回锅肉

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回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地，它色香味俱全，食材接地气，不愧为家常菜中的宠儿，下饭菜的必选。 回锅肉虽香，但高血压患者可不能多吃噢。 去菜铺晚了没有五花肉了，又想吃回锅肉，将就用了带皮的猪肉，最好用五花肉。

回锅肉的用料

豆瓣酱 两勺 花椒 10几颗
生抽 1勺 白酒 半勺
白糖 1茶匙 鸡精 1茶匙
姜蒜 适量 青椒 1个
青蒜 4根 洋葱 半个
八角桂皮香叶 适量 带皮猪肉 400g

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

带皮猪肉冷水下锅，加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包（可放可不放）。
回锅肉的做法图解2

步骤2

水开后煮15分钟，猪肉捞出放冰水里浸一浸。
回锅肉的做法图解3

步骤3

待猪肉稍凉一些，从水里捞出，可用厨房用纸吸干表面的水，或者甩一甩也可以，以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片，尽量切薄。
回锅肉的做法图解4

步骤4

配料备好，姜蒜切片，青蒜切段，洋葱、青椒切块。
回锅肉的做法图解5

步骤5

炒锅放少量油，把切好的猪肉煸炒，肉片炒至透明，微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。
回锅肉的做法图解6

步骤6

加入一勺豆瓣酱翻炒上色，这时可加点白酒、生抽、白糖调味。
回锅肉的做法图解7

步骤7

最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生，加少许盐、鸡精调味。
回锅肉的做法图解8

步骤8

成品。

回锅肉的烹饪技巧

嫌油重的话可以在放配料前倒出一些就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 lomay 编写，未经授权不得转载

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