蟹黄豆腐

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　　本周三在京东购买的大闸蟹到了，做了一道避风塘炒蟹，味道自然是一级棒，但是满满的蟹黄流散出来甚是可惜。周四收到顺丰物流提醒有一单大闸蟹快递时，得知豆果试用的大闸蟹的名单有我，兴奋的同时也决定不生炒大闸蟹。周五在惊喜于顺丰的超速度中收到京东品湖韵大闸蟹，8只肥美的母蟹都是鲜活的，冰才化了1/6。还赠送了辅料包，里面有品蟹剪刀包、蟹醋、紫苏包、净水湿纸巾、桌布、黑糖老姜。老板真的很细致周到，买了多次大闸蟹，还是第一次收到桌布、湿纸巾的辅料。谢蟹，蟹谢！ 　　 蟹黄豆腐是一道老少皆宜的营养佳肴，蟹肉、蟹黄与嫩豆腐的完美融合，非常嫩滑爽口，吃一口就停不下来，赶快做给家人吃吧！ 　　由于步骤稍多，为保证图片质量，故分成两个菜谱，清蒸蟹参看上一个菜谱，见谅！

蟹黄豆腐的用料

熟大闸蟹（母） 4只 嫩豆腐 400g
胡萝卜 1/3个 青豆 1把
水淀粉 适量 橄榄油 适量
生姜粉 少许 白胡椒粉 少许
盐 少许 葱花 适量

蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解1

步骤1

大闸蟹蒸熟，详细步骤参看上一个菜谱。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解2

步骤2

取出蟹黄蟹肉，蟹壳和蟹腿别急着扔，留着。这是最耗时的一个步骤。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解3

步骤3

蟹壳、蟹腿放入手锅里，放入适量水中火煮成汤。煮到其他食材准备好就可以了。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解4

步骤4

其余食材准备：蟹肉、蟹黄，嫩豆腐，胡萝卜切小粒，青豆焯水，水淀粉适量。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解5

步骤5

豆腐用小刀划小块。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解6

步骤6

热锅倒入适量橄榄油，入蟹肉翻炒，再倒入胡萝卜、青豆。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解7

步骤7

倒入适量蟹壳汤，撒入少许生姜粉、白胡椒粉，烧开。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解8

步骤8

轻轻放入嫩豆腐，煮3-5分钟使其入味。煮的过程中切好葱花备用。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解9

步骤9

撒少许盐，倒入水淀粉，拌匀。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解10

步骤10

起锅，撒上少许葱花，一道鲜美的蟹黄豆腐就完成了。
蟹黄豆腐 #“蟹”意浓浓在京东#的做法图解11

步骤11

美味时刻，“蟹”谢豆果，“蟹”谢京东！

蟹黄豆腐的烹饪技巧

1、全程使用中小火。 2、放生姜粉和胡椒粉的作用是中和大闸蟹的寒，让小孩子放心食用。也可以不放。没有生姜粉，也可以用姜片油锅煸香后取出。 3、浓度可以自由掌控。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 华丽的D调 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 炒 煮锅 煮 上海菜

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