高汤煨海参

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秋冬季节吃海参太适合了，滋阴润燥。海参本身是没有什么味道的，需要靠其他食物带出，来不及买土鸡了，只好用猪骨瑶柱来熬汤。传统食材用传统器皿——砂锅——感觉特有味道。

高汤煨海参的用料

海参 大葱
猪扇骨 瑶柱
食油 鲍鱼汁
生抽 料酒
糖

高汤煨海参的做法

高汤煨海参#花家味道#的做法图解1

步骤1

提前将猪骨瑶柱汤熬上。我用小火熬了约两小时。
高汤煨海参#花家味道#的做法图解2

步骤2

大葱切段。砂锅烧热放油，将葱段炒至金黄后取出，留下葱油。
高汤煨海参#花家味道#的做法图解3

步骤3

葱油中倒入泡发好的海参，略煎。
高汤煨海参#花家味道#的做法图解4

步骤4

倒入步骤1中的汤，盖过海参。汤沸腾后转小火，盖盖，慢慢煨。
高汤煨海参#花家味道#的做法图解5

步骤5

煨的时候调制酱汁，鲍鱼汁、糖、生抽、料酒，按个人口味混合。
高汤煨海参#花家味道#的做法图解6

步骤6

步骤4烧至适合的水量，捞出海参装盘。剩下的汤汁中放入步骤5。由于汤汁煮过海参后有胶原蛋白了，所以没勾芡。
高汤煨海参#花家味道#的做法图解7

步骤7

步骤6淋在海参上，撒撒上葱花。完成。

高汤煨海参的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 nessang 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 清淡 懒人菜 蒸锅

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