家常火锅底料做法

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 雾月
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天冷了，做个火锅，烫着吃很暖和。

火锅底料的用料

蒜泥，香油，醋，芝麻，麻油，花生米 蘸料 葱 切大块
姜 切大块 蒜 切大块
大料 6-8块 白糖 适量
食盐 适量 鸡汤（鸡腿焯水后的汤都可以） 一锅
香辣 料酒（白酒）

火锅底料的做法

家常火锅底料做法的做法图解1

步骤1

鲜香辣子洗净切碎，撒盐装瓶。（放冰箱可以用多次，这样能保鲜）
家常火锅底料做法的做法图解2

步骤2

辣子，葱姜蒜，花椒，桂皮，胡椒，香叶等各料备好。
家常火锅底料做法的做法图解3

步骤3

炒锅到菜籽油，先炒姜和干料，再放辣子，蒜，葱，盐，料酒，白沙糖少许 ，浇上高汤（鸡汤），煮50分钟，汤料味更浓郁。（我个人习惯，从不放味精，鸡精酱油提味。）
家常火锅底料做法的做法图解4

步骤4

50分后捞出所有的料，只留汤。如果不捞，吃时会太浓，还要不停的把料吃嘴里硌牙。如果只用高汤当火锅底料时，吃时间久，汤很淡，炒料做法汤料会很浓郁持久。
家常火锅底料做法的做法图解5

步骤5

捞出料后加枸杞和鲜香辣子一勺，火锅底料汤做好了。（我个人口味，也不辣，很醇厚的香，吃到最后可以喝几口底汤，很好）。
家常火锅底料做法的做法图解6

步骤6

将底汤倒入火锅上桌，放入各种肉和菜开吃。

火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由  雾月 编写，未经授权不得转载

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