不一样的上海爆鱼

精品
17.2万 浏览 2321 收藏
收藏
灶台边的旗袍
灶台边的旗袍
＋ 关注

学过本帮上海爆鱼的人应该不少，但是我这道上海爆鱼一定与众不同，也会比你学过的任何一款来的更好吃。不信就试试。

爆炒鱼的用料

鲳鱼 葱姜
八角 花椒
糖 海鲜酱
蚝油 老抽
味精

爆炒鱼的做法

不一样的上海爆鱼的做法图解1

步骤1

照例写点什么。
不一样的上海爆鱼的做法图解2

步骤2

香料可以随意加入香叶，桂皮等，手上有什么可以加什么，千万不要加十三香，那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼，草鱼，做法是一样的，如果选择青鱼要切一个指头的厚度，否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块，摆盘会比较好看。
不一样的上海爆鱼的做法图解3

步骤3

将香料在水里煮十分钟，让水里充满香气。
不一样的上海爆鱼的做法图解4

步骤4

将海鲜酱和蚝油倒入，老抽只能一点点调色，否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放，本帮的甜是必须要有的，否则就没了风味。
不一样的上海爆鱼的做法图解5

步骤5

熬到浓稠，糖多很快就会熬好。别烧焦了，这点要注意。
不一样的上海爆鱼的做法图解6

步骤6

炸鱼不要炸过头，表面有脆感就好，炸过头会苦，鱼肉也柴，不好吃。
不一样的上海爆鱼的做法图解7

步骤7

炸好的鱼滚上酱汁就好，这道菜趁热吃比放凉了吃要好很多。
不一样的上海爆鱼的做法图解8

步骤8

再来张成品图。

爆炒鱼的烹饪技巧

希望大家喜欢。给我支持。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 灶台边的旗袍 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 热菜 素菜 快手菜 下酒菜

爆炒鱼的其他做法更多

爆炒鱼的全部作品更多

上传我做的这道菜

爆炒鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 不一样的上海爆鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 不一样的上海爆鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活