香菇粟子焖鸡

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粟子性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻，也能强筋健体。从食物的药性来看，栗子性味甘，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。秋天的广东人又点会错过进补既好时机？！

香菇粟子焖鸡的用料

小香菇 25颗 生姜 一小块
大蒜 一根 鸡块 半史
料酒 少量 酱油 少许
盐 少许 蠔油 两匙
五香豆干 两片 香葱 一根
粟子 10颗 八角 两片
糖 少量 油 少许
豆瓣酱 两匙 独眼蒜 两个

香菇粟子焖鸡的做法

香菇粟子焖鸡的做法图解1

步骤1

先把一半生姜切粒，放切剁好的半只鸡里，放一匙花生油，少许糖，料洒，生抽，拌匀，建议放入冰箱十五至二十分钟腌制。
香菇粟子焖鸡的做法图解2

步骤2

干香菇洗净后放水泡软备用. 最好放少少糖，吃起香菇会有一点微甜的香味。
香菇粟子焖鸡的做法图解3

步骤3

蒜洗净，切段，把蒜梗段另放。葱洗净，切段，把葱梗段另放。
香菇粟子焖鸡的做法图解4

步骤4

拍好两颗独蒜和生姜，备用。把蒜尾和葱尾放一堆备用。
香菇粟子焖鸡的做法图解5

步骤5

五香豆腐切条，备用。
香菇粟子焖鸡的做法图解6

步骤6

粟子去核剥衣，最好过一下热水，磕到的地方不容易变色。
香菇粟子焖鸡的做法图解7

步骤7

热锅凉油（请少油，因为鸡皮也会出油的），放入独蒜，把腌好的鸡倒入锅内，盖上锅盖焗一分钟，再翻过反面焗一分钟。
香菇粟子焖鸡的做法图解8

步骤8

中火，倒入粟子，豆干，混在一起。
香菇粟子焖鸡的做法图解9

步骤9

放入葱和蒜梗部分。
香菇粟子焖鸡的做法图解10

步骤10

加上八角，蠔油，豆瓣酱，香菇及香菇水，剩下的姜，水位刚到鸡肉面即可。转回中大火，加锅盖焖。
香菇粟子焖鸡的做法图解11

步骤11

十分钟后打开锅盖，试一下粟子是否已软，汤底够不不够咸。
香菇粟子焖鸡的做法图解12

步骤12

待粟子差不多软就可以打开锅盖，大火收汁，收汁前可加一小匙苹果醋。适当翻炒，试一下酱汁味道，加一小匙老抽上色。把焖黄的葱蒜梗夹出来。
香菇粟子焖鸡的做法图解13

步骤13

试味，加入蒜尾和葱段，炒匀，上碟。
香菇粟子焖鸡的做法图解14

步骤14

完成。

香菇粟子焖鸡的烹饪技巧

收汁前试味不要咸了，可以等到收汁时再加盐调味）。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 阿Viv 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 焖 鲁菜 中国菜 家常菜

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