东坡肘子

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肥而不腻，粑而不烂

东坡肘子的用料

猪肘 一个 姜 一大块
洋葱 半个 大葱 一段
八角 五个 桂皮 一块
料酒 两勺 老抽 五勺
生抽 一碗 冰糖 适量
陈皮 适量 五香粉 少许

东坡肘子的做法

东坡肘子的做法图解1

步骤1

猪肘一个，洗干净焯水备用（我是选用的放养香猪后肘、卖家用火枪喷燎过残余毛根，这样也能让猪皮更加紧实久煮不破）
东坡肘子的做法图解2

步骤2

砂锅一口，姜切大片，洋葱切圆片铺底，避免长时间烧制猪皮粑糊锅底
东坡肘子的做法图解3

步骤3

肘子放入砂锅，加八角、冰糖、桂皮、陈皮、五香粉、老抽、生抽、葱段，加满水大火烧开。
东坡肘子的做法图解4

步骤4

转最小火加盖炖两个小时。
东坡肘子的做法图解5

步骤5

剔去大骨，最后大火收汤。
东坡肘子的做法图解6

步骤6

原汁原味，肥而不腻，粑而不烂。

东坡肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-23

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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