梅菜扣肉（夹芋头）

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曦瑜
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500g 梅菜 100g
生抽 1勺 南乳 一小块
老抽 1勺 冰糖 2勺
洋葱/香葱 适量 姜片 适量
盐 一小勺 料酒 一瓶盖
香芋 小一个 生粉 一小勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解1

步骤1

姜葱，料酒，倒入锅里，加少许冷水，肉下锅，大火煮15-18分钟。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解2

步骤2

捞起肉，泡一会冷水冷到常温。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解3

步骤3

切成约10-15mm后的肉片.
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解4

步骤4

热锅下油，中小火把猪皮炸至焦黄，约5-10分钟即可。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解5

步骤5

剩余的油倒入泡好切好的梅菜干炒，调味炒熟。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解6

步骤6

那一个深的大碗，肉放入盐，生抽，老抽，南乳，冰糖，生粉，拌匀，腌制30分钟，皮朝碗底，间隔芋头片夹好摆齐。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解7

步骤7

把炒好的梅菜倒入碗里盖在肉上。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解8

步骤8

上锅蒸一小时就熟了。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解9

步骤9

那一个比蒸碗大的碟子扣在上面。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解10

步骤10

反过来，打开即可。
梅菜扣肉（夹芋头）的做法图解11

步骤11

成品，好吃不腻。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 曦瑜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 蒸 家常菜 中国菜

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