水煮肉片

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水煮肉片的用料

猪外脊肉 400 豆芽 适量
葱姜 适量 蒜瓣 三瓣
郫县豆瓣酱 一勺 料酒
酱油 糖
干辣椒 5个 花椒
淀粉 香油 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图解1

步骤1

外脊切片
水煮肉片的做法图解2

步骤2

放胡椒粉，盐，料酒，生抽调味
水煮肉片的做法图解3

步骤3

干淀粉抓匀
水煮肉片的做法图解4

步骤4

干淀粉和肉的比例大概就是抓完成这种粘粘的状态
水煮肉片的做法图解5

步骤5

加入少量香油，粘粘的淀粉外面有一点点油一会下锅的时候比较好让肉片分开，肉腌20分钟
水煮肉片的做法图解6

步骤6

豆芽绰水至断生
水煮肉片的做法图解7

步骤7

绰好的豆芽放入碗底
水煮肉片的做法图解8

步骤8

锅里放入油，两片姜
水煮肉片的做法图解9

步骤9

放入切碎的郫县豆瓣
水煮肉片的做法图解10

步骤10

郫县豆瓣炒出红油
水煮肉片的做法图解11

步骤11

加入汤，放一点生抽，一点点盐，和一点点糖调汤的味道，因为郫县豆瓣就带咸味，所以根据汤的多少一点点的加，调到适合自己口味的味道
水煮肉片的做法图解12

步骤12

汤烧开调小火，一片片的下肉
水煮肉片的做法图解13

步骤13

肉变白就捞出放到豆芽上，肉一定不能煮时间长，要嫩嫩的
水煮肉片的做法图解14

步骤14

肉片上撒薄薄一层花椒粉
水煮肉片的做法图解15

步骤15

蒜切沫，干辣椒剪成段
水煮肉片的做法图解16

步骤16

肉片上放蒜沫，辣椒段，花椒粒
水煮肉片的做法图解17

步骤17

锅里烧热油
水煮肉片的做法图解18

步骤18

把热油浇到肉片上
水煮肉片的做法图解19

步骤19

切葱花
水煮肉片的做法图解20

步骤20

葱花点缀
水煮肉片的做法图解21

步骤21

这时候满屋飘香的水煮肉片就完成了^_^

水煮肉片的烹饪技巧

浇油的时候最好用勺子一点点的浇，整锅浇进去油多影响口感，油少容易不均匀，用勺子浇，即保证了每一片肉都能浇到油，又不会让菜很油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 落落candice 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 香 中国菜 麻辣 宴客菜

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