事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包

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面包不是我的拿手活，曾经做得像石头 但是屡败屡战 尝试了不少方法，总算有了点小小进步 小小心得是：配料新鲜，酵母必须保证有活性，面团揉到位，烘烤注意温度等等 关键的关键还是有人对你做的鼓励和认同才能给你不断进步的动力

香橙吐司和芝麻小面包的用料

高筋面粉 840克 牛奶 240克
淡奶油 240克 鸡蛋 两个
白糖 130克 盐 8克
酵母粉 8克 黄油 60克
新鲜橙皮 一个 全蛋液和芝麻 刷表面装饰

香橙吐司和芝麻小面包的做法

事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解1

步骤1

配料全家福，这个配方做的比较多，你完全可以减半，减半后适合面包机的量
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解2

步骤2

取揉面桶倒入牛奶，淡奶油
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解3

步骤3

加入高粉，糖放三个角落，盐放另个角落，中间挖洞埋上酵母粉，因为酵母遇糖时间长容易失效
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解4

步骤4

我用的是厨师机揉面，如果面包机可以启动高速揉面两次后加黄油再高速和面两次，大约一小时，揉成光滑面团，盖上湿毛巾在温暖潮湿的环境发酵40分钟，变两倍大（尽量揉出手套膜，就是拉出透明薄薄一层不会破的状态，）取一半面团排气后加入切碎的橙皮揉匀
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解5

步骤5

橙皮处理如上图
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解6

步骤6

加入橙皮的面团分三份，擀成长条卷好，再擀一次卷好后，排入吐司模具再次发酵
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解7

步骤7

发成两倍大小，刷上蛋液
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解8

步骤8

烤箱预热190度，吐司盖好盖，中下层烘烤30分钟左右取出脱模，注意烤面包时在烤箱底层放入热水一杯有助于面包变柔软和保持水份，注意烤箱预热前先放，否则要烫伤
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解9

步骤9

剩余面团同样分成50克左右小面团若干，排气再次发酵20分钟
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解10

步骤10

变两倍大小后刷上蛋液撒上芝麻170度烘烤25分钟左右
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解11

步骤11

烤一半时间时盖上锡纸时刻注意面包表层颜色，不要烤焦了
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解12

步骤12

我加了蔓越莓和芝麻
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解13

步骤13

烤好的面包
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解14

步骤14

比以前做的柔软了
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解15

步骤15

烤好的吐司
事半功倍的香橙吐司和芝麻小面包的做法图解16

步骤16

味道惊艳的，一股清甜橙子香味，回味无穷

香橙吐司和芝麻小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 ai小折磨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 吐司 甜 西点

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