多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）

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玛德琳（Madeleine）是传统糕点，经典的贝壳造型是其特色。今天的这款多彩玛德琳蛋糕没有按常规做法添加泡打粉，虽然表面没有“激凸”效果，然而蛋糕的口感却是惊艳的，非常的湿润柔软。 “秋意渐浓 天气渐凉 秋风吹起 气温刚刚好 湿度刚刚好 什么都是刚刚好 最适合想你 …… 还是很喜欢你 像风走了八千里 不问归期 ……” 读一读自己爱读的诗 听一听自己爱听的歌 做一款自己喜欢的甜品 …… 每一份努力都值得珍惜 每一份付出都值得期待 感恩美食让我们相遇 因为有缘，我们相聚在这里 因为惜缘，我们会走得更远…… 这是我在豆果的第101个菜谱，6个月里上传了100个菜谱，为自己点一下赞！ （本菜谱图文均为作者心言手语00原创，未经授权，严禁转载，如有违反，追究法律责任。）

多彩玛德琳蛋糕的用料

A原味配方 鸡蛋1个 带壳约60克
糖粉 40克 牛奶 12克
低筋面粉 25克 杏仁粉 15克
无盐黄油 40克 B抹茶味
抹茶粉3克 替换A的杏仁粉3克 C可可味
可可粉3克 替换A的杏仁粉3克

多彩玛德琳蛋糕的做法

多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解1

步骤1

原味玛德琳：鸡蛋打散，加入糖粉搅打均匀，加入牛奶。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解2

步骤2

继续搅打均匀。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解3

步骤3

粉类混合后筛入，继续搅拌均匀成为光滑的面糊。黄油隔水加热融化成液态以后，把温热的黄油分次倒入面糊里。每加入一次黄油都用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，原味玛德琳面糊完成。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解4

步骤4

依次完成可可玛德琳面糊和抹茶玛德琳面糊。三色面糊覆盖保鲜膜冷藏至少6个小时以上（我冷藏了7个小时）取出，在室温下回温片刻使面糊重新具有流动性。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解5

步骤5

玛德琳蛋糕模具刷一层薄薄的液态黄油（配方外）。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解6

步骤6

用小勺子将面糊舀入模具中。可以根据个人喜好做成双色或混合色。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解7

步骤7

烤箱上下火180度预热，将装好面糊的模具放入烤箱中层，烤温调整为165度，烘烤18～20分钟，出炉后马上脱模。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解8

步骤8

成品图。
多彩玛德琳蛋糕（无泡打粉）#花家味道#的做法图解9

步骤9

成品图。

多彩玛德琳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 心言手语00 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 玛德琳 蛋糕 烘焙 甜

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