姜汁南瓜派——预热万圣节

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十月初在美国晃悠的时候，商场和超市就已经在做万圣节的预热了，各种鬼怪面具和服装充斥货架，南瓜也作为装饰物广泛应用。万圣节的传统中，南瓜是主角，所以我特意制作了这款姜汁南瓜派作为万圣节的预热。这个配方是根据八寸的派盘所配，最后的南瓜糊略有些多，怕浪费的朋友可以根据比例减一点量。

姜汁南瓜派的用料

低筋粉（派皮） 125克 黄油（派皮） 50克
蛋黄（派皮） 2个 糖粉（派皮） 30克
南瓜蓉 250克 黑糖 80克
牛奶 50克 淡奶油 50克
姜粉 3克 肉桂粉 1克
鸡蛋 100克 朗姆酒 5克

姜汁南瓜派的做法

姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解1

步骤1

南瓜切成片，入高压锅，上汽后蒸10分钟左右。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解2

步骤2

低筋粉置于案板上，中间挖个洞，放地充分软的黄油和糖粉，搓成碎粒状。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解3

步骤3

再加入蛋黄揉匀。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解4

步骤4

揉好的面团覆保鲜膜入冰箱冷藏1个小时左右，让其充分松弛。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解5

步骤5

南瓜蓉与鸡蛋、牛奶、淡奶油、黑糖一同加入料理杯中，用料理棒打成细腻的南瓜糊。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解6

步骤6

再加入姜粉和肉桂粉（不习惯肉桂味道的可以不加，如果有新鲜姜汁供替姜粉则更好，姜汁的量要到10克左右）调匀，再加入朗姆酒去腥。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解7

步骤7

做好的南瓜糊过筛，保证其细腻度。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解8

步骤8

案板上撒手粉，松弛好的面团用手掌慢慢按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀平。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解9

步骤9

在派盘底部和四周抹上黄油，用擀面杖小心地卷起派皮，铺在派盘上。再用刮发沿派盘刮去多余派皮，并用手指细细地整理一遍派皮，让其与派盘之间没有空隙，确保派皮均匀紧实。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解10

步骤10

用小叉子在派皮上扎一些小孔，以免在烤制时派皮起鼓。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解11

步骤11

再倒入过筛好的南瓜糊，至派皮的九分满。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解12

步骤12

烤箱预热至180度，烤30分钟即可。
姜汁南瓜派——预热万圣节的做法图解13

步骤13

烤好的派不要马上脱模，彻底晾凉后再脱模。或者可以直接连派盘送入冰箱冷藏一夜后再脱模食用。

姜汁南瓜派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载

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