虾仁蒸嫩豆腐

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虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜，属于浙菜系。色泽鲜艳，口味辣鲜，促进食欲！虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

虾仁蒸嫩豆腐的用料

嫩豆腐 1块 基围虾 12只
青豆 12颗 胡萝卜 半个
盐 1勺 海鲜酱 1勺
玉米淀粉 1勺 料酒 适量
鸡精 少许

虾仁蒸嫩豆腐的做法

虾仁蒸嫩豆腐的做法图解1

步骤1

准备材料：嫩豆腐一块，胡萝卜半个，青豆焯水煮熟，基围虾去掉头部，挑出虾线，剥去虾的外壳，洗净,加盐、料酒腌一下备用！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解2

步骤2

胡萝卜洗净，用饼干模具按压成花的形状！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解3

步骤3

嫩豆腐先切成2厘米厚的块儿，再用饼干模具按压成花朵的形状！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解4

步骤4

把切好的胡萝卜片，整齐的摆在盘子里！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解5

步骤5

把切好的嫩豆腐也整齐的摆放在胡萝卜的上面！（记得要动作轻一点拿嫩豆腐哦，要不然会碎掉的！）
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解6

步骤6

再在嫩豆腐表面各摆放一只虾仁。（忽然想起，一会儿蒸的时候，会有汁儿流出来，就又换了一个深盘来装了！）
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解7

步骤7

撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后蒸8分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解8

步骤8

把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加入一勺海鲜酱，少许水，适量盐，少许鸡精搅拌均匀成料汁儿备用！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解9

步骤9

锅烧热，倒入料汁儿煮开后，放入适量的水淀粉勾薄芡即可！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解10

步骤10

把焯熟的青豆放在虾仁上点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的虾仁豆腐上即可！
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解11

步骤11

成品图
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解12

步骤12

成品图
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解13

步骤13

成品图
虾仁蒸嫩豆腐的做法图解14

步骤14

成品图

虾仁蒸嫩豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 果妈私房菜 编写，未经授权不得转载

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