水煮大闸蟹

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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”又到了每年吃螃蟹的季节。这时的螃蟹黄多油满，所以秋天是公认的吃螃蟹的最好季节。蟹宴可以从9月吃到过年时候。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。最近回老家，很久没有更新菜谱啦，正好今天下雨，在家整理菜谱。。

水煮大闸蟹的用料

大闸蟹 3只	盐 20g
糖 5g	镇江香醋 10克
姜适量

水煮大闸蟹的做法

步骤1

大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的

步骤2

水里放入盐稀释

步骤3

刷好的大闸蟹肚子朝上，各放一片姜，冷水下锅煮20-25分钟

步骤4

镇江香醋加糖加点姜末调成料汁儿

步骤5

煮好的大闸蟹控水晾晾，去掉绳子

步骤6

掰开，可以看到鲜美的蟹黄，蘸醋开吃

水煮大闸蟹的烹饪技巧

最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

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分类：清淡中国菜家常菜煮原味

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