炒蟹粉

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秋风起,蟹脚痒,金秋十月是吃大闸蟹的季节。为了做一道大闸蟹烩饭,必须要先拆蟹粉,炒蟹粉。

炒蟹粉的用料

大闸蟹 5个 猪油 1勺
2勺 一小撮
白糖 2勺 姜末 适量
淀粉 半茶匙 黄酒 2勺
清水 半碗

炒蟹粉的做法

炒蟹粉的做法图解1

步骤1

大闸蟹洗净、扎好、上锅清蒸
炒蟹粉的做法图解2

步骤2

拆出蟹肉蟹黄
炒蟹粉的做法图解3

步骤3

锅烧热,加一勺猪油,放入切碎的姜末煸香
炒蟹粉的做法图解4

步骤4

先炒蟹肉,再加入蟹黄炒
炒蟹粉的做法图解5

步骤5

倒入黄酒翻炒,再加入半碗清水开盖煮
炒蟹粉的做法图解6

步骤6

水稍微收干,加入醋和白糖以及盐
炒蟹粉的做法图解7

步骤7

淀粉加水化开,倒入锅中,翻炒均匀
炒蟹粉的做法图解8

步骤8

出锅装瓶,一周内食完。

炒蟹粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-27

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