三杯鸡 | 每日菜谱

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三杯鸡最早的发源地其实是江西，后来被客家人带到了台湾，并发扬光大。无论是赣式还是台式，制作三杯鸡的灵魂调料，都是一杯酱油、一杯黑麻油、一杯米酒。这也是它名字的来源。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意可以与菜菜有更多交流噢

三杯鸡的用料

鸡块适量	麻油 3勺
酱油 3勺	米酒 3勺
冰糖少许	葱少许
姜片少许	蒜少许
辣椒适量	罗勒适量

三杯鸡的做法

步骤1

生姜、蒜瓣切片，辣椒、葱切段备用。

步骤2

把鸡块和一半的姜片一起放入锅中，焯去血水，然后捞出沥干备用。

步骤3

烧热的锅中，倒入准备好的麻油（不用再加其他食用油了），然后煸香辣椒、姜片和大蒜。

步骤4

鸡肉倒入锅中，加入酱油、米酒各一杯。

步骤5

关上锅盖，大火烧开。

步骤6

烧开后转小火，加入冰糖。

步骤7

盖上盖子，继续焖煮15分钟左右，就可以打开锅盖准备收汁了。出锅前放入新鲜的罗勒叶。发现锅内的液体都是油脂，只夹杂了一点咖啡色的糖分时就该出锅了，否则鸡肉中的肉汁流出，口感就会不好了。

三杯鸡的烹饪技巧

这个配方不止针对鸡，凡是你喜欢的肉类都可以拿来做成三杯，当然最好是带点骨头的，三杯猪蹄、三杯鸭舌什么的。菜菜的菜谱很少会标注调标准用量，为什么？因为烹饪有时候就像创作，不要给自己设定太多条条框框的束缚，大胆点发挥，才能翻炒出让人一见倾心的：你的味道。欢迎大家来到菜菜的花样厨房，把一日三餐吃出新意微博号：菜菜的花样厨房可以与菜菜有更多交流噢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

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