干煸麻辣鸡尖

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因为女儿喜欢吃各种麻辣的肉类，所以今天试试！

干煸麻辣鸡尖的用料

干辣椒 两大把 蒜粒 适量
姜片 少许 盐 适量
花椒 适量 胡椒粉 一勺
八角、三奈 3、4颗 熟芝麻 50g
白糖 适量 花椒粉 一勺
生抽 二勺 老抽 一勺
蚝油 一勺

干煸麻辣鸡尖的做法

干煸麻辣鸡尖的做法图解1

步骤1

先把生鸡尖用冷水浸泡10分钟左右，漏干水。准备蒜片、姜片、花椒、八角、三奈。
干煸麻辣鸡尖的做法图解2

步骤2

热锅放入菜油，比平时炒菜多2倍，油八成熟以上，放入蒜、姜、三奈、八角、花椒、鸡尖煸炒。
干煸麻辣鸡尖的做法图解3

步骤3

鸡尖煸炒至两面金黄后捞出沥干油待用。
干煸麻辣鸡尖的做法图解4

步骤4

煸炒鸡尖的油留在锅里放入白糖炒糖色。
干煸麻辣鸡尖的做法图解5

步骤5

炒至白糖变色。
干煸麻辣鸡尖的做法图解6

步骤6

熬成金黄色就可以了。
干煸麻辣鸡尖的做法图解7

步骤7

锅里放入煸炒过的鸡尖，加入生抽、老抽、少量的盐。
干煸麻辣鸡尖的做法图解8

步骤8

再加入干辣椒煸炒。
干煸麻辣鸡尖的做法图解9

步骤9

再加入干辣椒面煸炒片刻，小火。
干煸麻辣鸡尖的做法图解10

步骤10

加入蚝油、胡椒粉，继续煸炒，放入少量水，使鸡尖入味。
干煸麻辣鸡尖的做法图解11

步骤11

水份煸炒干，亮出红油，发出香味，关火放入花椒粉、味精。
干煸麻辣鸡尖的做法图解12

步骤12

最后加入熟芝麻，出锅！
干煸麻辣鸡尖的做法图解13

步骤13

成品图。又香又辣流口水！

干煸麻辣鸡尖的烹饪技巧

1、煸炒鸡尖时先用大火，有点黄时转用中火，锅铲不停翻炒。 2、放调味料全程用中、小火，一定要不停翻炒，避免粘锅。 3、花椒粉一定关火后放入，不然放早会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 大眼兔3 编写，未经授权不得转载

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