水煮鱼

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缘责cjr
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自制的四川版泡菜用来煮鱼，百吃不厌，虽然泡菜腌制得没有妈妈的味道好！继续努力！！！

水煮鱼的用料

草鱼 一段 花椒 20克
植物油 700克 盐 1勺
淀粉 3勺 八角 1个
泡生姜 1段 泡椒 5个
泡萝卜 2段 郫县豆瓣酱 1勺
芹菜 2根 小葱，香菜 少许

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

将鱼清洗干净切段、加入姜丝，盐少许(我用的泡菜咸味够了，所以减盐)，料酒，半个鸡蛋清，淀粉拌匀放置20分种。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

热锅凉油，待油冒少量烟时用筷子一个一个加入鱼段，途中翻面1至2次。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

煎好的鱼段图片。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

炒锅加油，放入泡椒、萝卜，花椒煸炒片刻，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。加入清水或高汤，再加入一勺酱油，一颗八角烧开改小火熬汤使泡萝卜出味。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

加入煎好的鱼段继续大火烧开，依次加入芹菜段，大葱再煮2分钟。(途中尽量不要翻动，避免鱼段破裂)
水煮鱼的做法图解6

步骤6

调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

用餐途中再来一张。大写的满足啊！
水煮鱼的做法图解8

步骤8

自己腌制的泡菜的图片在这里，哈哈！

水煮鱼的烹饪技巧

我的泡菜盐味十足，故途中用盐较少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 缘责cjr 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 煎 腌 川菜

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