苍蝇头

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沙小囡
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苍蝇头，如果我说它是一个菜名你会相信吗？虽然有些奇怪，虽然有些吓人，但一旦尝过，很少会有人不喜欢它。其实哪有人敢用苍蝇的身体做吃的，苍蝇头只是形象的代表小肉丁。有一种说法叫做“大烧狮子头，小烧苍蝇头”。狮子头指大肉丸子；苍蝇头就指小肉丁。 苍蝇头很好吃，它是用肉末和豆豉，搭配上应季蔬菜做成的。配菜也不拘泥于哪一种菜，韭苔、芛爪、蒜苔、洋葱等等都可以。但是不管用什么配菜，一律要切成小丁丁。今天做的这道菜选用了用蒜苔作为配菜，效果也不错。因为加入了豆豉，基本不用放盐啦，朝天椒根据个人口味酌情添加，喜欢辣的不妨多放一些，如果怕辣也可以不放，但味道一 样很棒，用来下饭、佐粥、下酒都相当不错哦！

蒜台炒肉丁的用料

五花肉 100g 蒜苔 100g
干豆豉 20g 小米辣椒 4个
生姜 3片 大蒜 3瓣
味达美酱油 1勺 料酒 1勺

蒜台炒肉丁的做法

苍蝇头#花家味道#的做法图解1

步骤1

准备食材
苍蝇头#花家味道#的做法图解2

步骤2

姜，蒜切末，小米辣切圈
苍蝇头#花家味道#的做法图解3

步骤3

猪五花肉切小丁
苍蝇头#花家味道#的做法图解4

步骤4

蒜苔切小丁
苍蝇头#花家味道#的做法图解5

步骤5

锅中少量的油，（后面五花肉在煸炒时还会出油）烧热，下姜，蒜末炒出香味。
苍蝇头#花家味道#的做法图解6

步骤6

然后倒入小肉丁煸炒。
苍蝇头#花家味道#的做法图解7

步骤7

煸炒小肉丁时加入1勺料酒。将小肉丁煸炒稍微干一点，肥肉变透明时盛出备用。
苍蝇头#花家味道#的做法图解8

步骤8

锅中不用放油了，接着倒入蒜苔丁翻炒。
苍蝇头#花家味道#的做法图解9

步骤9

蒜苔丁炒至7成熟时，倒入炒好的小肉丁，干豆豉，小米辣圈。
苍蝇头#花家味道#的做法图解10

步骤10

加1勺味达美酱油，一起翻炒均匀即可。
苍蝇头#花家味道#的做法图解11

步骤11

成品。
苍蝇头#花家味道#的做法图解12

步骤12

成品。
苍蝇头#花家味道#的做法图解13

步骤13

吃米饭，夹饼里，下酒……都是极好的。

蒜台炒肉丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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