无泡打粉_花生酱饼干

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Misslapisleung

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这是我在2016松下大师赛上海赛区做的一个小甜品~口感很酥脆~大家可以来试试看~ 自己配的方子，用了莜麦面和麸皮～所以成品有点黑黑的。。。但是多吃粗粮身体好嘛也可以用50g全麦面粉来代替我用的莜麦面粉和麸皮～加了巧克力的饼干口感更丰富了～也补充了热量～真是秋冬必备小零食！香而不腻还酥酥的～简直赞！方子自配*转载请告知本人并注明出处~谢谢～

花生酱饼干的用料

黄油 40g	莜麦面粉40g+莜麦麸皮10g【如果没有可以用50g全麦粉】
低筋面粉 65g	花生酱（四季宝） 50g
盐一点	鸡蛋（我用了带壳大概55g的鸡蛋一半的蛋液）
装饰用巧克力	装饰用焙熟的花生碎
白砂糖 20g

花生酱饼干的做法

步骤1

软化的黄油切小块加入白砂糖～盐～搅拌均匀以后加入花生酱搅拌（这里我用了带颗粒的四季宝花生酱～会更有口感。如果用普通的花生酱建议减少一点用量～因为四季宝的花生酱相对来说比较稠）

步骤2

分次加入蛋液～用打蛋器打到黄油蓬松发白～

步骤3

所有粉类过筛～翻拌成面团【可以50g全麦面粉来代替莜麦面和麸皮】【这里的面团是偏干的如果是冬天黄油比较容易硬～所以如果感觉不成团的话可以拿一点用手温握一会儿就成团了。。。夏天的话会很容易成团~不要翻拌过度～】

步骤4

分成20g一个的团子～

步骤5

用手心和手肚压成饼～这样可以压成中间厚四周薄的饼状～最好按均匀一点不然出品的时候会凹凸不平！

步骤6

用叉子压出纹路～可偷懒不压～

步骤7

烤箱预热180度上下火20分钟就好【每人烤箱不同温度也不同所以这里的温度和时间仅供参考～可以根据实际情况延长或缩短时间～最后几分钟要观察上色情况】

步骤8

成品～考好的饼干晾凉以后粘上融化的巧克力液～然后撒上熟花生碎～晾干就可以开吃了～【此方我做了这么大的饼干12个半。。- - 那半个我都搓成了小饼干了。。可以翻倍制作。。～】

步骤9

很酥脆~

步骤10

成品～

花生酱饼干的烹饪技巧

1. 这里没有写盐的用量是因为其实每次做饼干我都不喜欢放盐～原因很简单。。因为我每次都搅不匀。。可以想象吃到一口盐的场景～所以就按个人喜好放一点就可以啦～当然也可以不放 2. 这里的鸡蛋液量没有准确的量。因为我没来及称。。如果到翻拌面团的时候面团过于软的话可再加点面粉，因为不同面粉吸水性不一样，而这款应该面团是会偏干一点点的，才会酥脆～ 3. 放凉以后才会很酥脆～可以放凉以后密封保存～但还是尽快吃完哈 4. 装饰的花生碎要焙熟才好～这样更香脆！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 Misslapisleung 编写，未经授权不得转载

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