香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜

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红烧茭白是宁波人的家常菜，有时候是咸菜肉丝炒茭白，我母亲常做腌（盐）茭白，连汤煮熟了只洒点盐放在冰箱里冷藏4小时以上，吃的时候只要点上香油就是一道好菜了！还有整支连壳一起煮的雪菜汁茭白或者烤茭白，那是夜宵店里常见的食物了。 国庆节去古村落郊游，看大竹箩里晒满了切细的茭白干，我对着它们一阵猛拍，口里还说：这萝卜干晒得真壮观！旁边坐着的老婆婆一脸的不以为然：不就是茭白干吗？有什么好拍的？

香菇焖茭白的用料

茭白 2支200克 干香菇 6朵
油 20毫升 小葱 2根
生抽 15毫升 老抽 5毫升
糖 2小勺10克 料酒 40毫升

香菇焖茭白的做法

香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解1

步骤1

配料
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解2

步骤2

干香菇提前2小时泡发。泡发后的香菇洗净，去蒂，对切备用。香菇水留用。
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解3

步骤3

茭白去壳洗净，切滚刀块。小葱洗净切粒。
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解4

步骤4

热锅冷油，下一半葱白粒炒香
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解5

步骤5

入茭白块翻炒1-2分钟，至微黄
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解6

步骤6

再入香菇块翻炒1-2分钟。
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解7

步骤7

加入生抽、老抽、料酒，冰糖翻炒上色。加盖焖煮5分钟。
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解8

步骤8

至汤汁收得差不多了，关火，最后洒入绿葱粒。
香菇焖茭白:一碗赛荤菜的素菜的做法图解9

步骤9

成品

香菇焖茭白的烹饪技巧

此道菜是宁波家常菜，不加盐，色虽浓郁，并不咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 焖 家常菜 中国菜 家常味

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