7.酱鸡蛋蒸鸡蛋酱

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家中有米

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一碗朴实的蒸鸡蛋酱～是满满曾经的回忆～在那贫瘠的年代，一年中有半年不见绿色的黑土上，简单的蒸鸡蛋酱就成了家常饭菜的常见。几十年以后，现在依然觉得很好～你吃过吗？ -------------------------------------------------- 点击收藏，可以储藏和离线下载菜谱，点击头像，可以查看更多我的菜谱，点击关注，菜谱更新可以收到提示。

蒸鸡蛋酱的用料

鸡蛋60g 2个	葱伴侣豆瓣酱 50g
小葱 1-2棵	小米椒 1-2个
大豆油 10g	十三香适量

蒸鸡蛋酱的做法

步骤1

备齐所有材料

步骤2

蒸鸡蛋的容易里先倒入10g油，轻轻转动碗边，叫油在碗中转一圈，碗壁均匀的涂抹成一层油（这样后序刷碗会比较好清洁，劳动人民的智慧呀，是不是无处不在！）。然后打入一个鸡蛋（不是两个都放，是一个哦），在放入十三香。

步骤3

放入葱伴侣豆瓣酱50g。

步骤4

用筷子搅拌均匀，尽可能的均匀~

步骤5

在打入另外一个鸡蛋，小葱和小米椒都切碎放入。

步骤6

这回在略微搅拌即可。

步骤7

放入锅中盖盖，中火开锅后在烧10分钟，关火后过两分钟即可出锅。也可以扣上一个盘子或者包上保鲜膜在蒸，但蒸时间需要加长。两种不同的方式蒸出来的成品口感会有不同：不盖盘子或保鲜膜蒸出的酱鸡蛋会有水蒸气，口感会比较嫩。后者因为不会有水蒸气导出，口感相对比较有嚼头。先生喜欢吃嫩的，我比较喜欢吃有嚼劲的，根据个人口味可以不同选择~ 如果把握不准蒸的时间，可以用小勺子拨开检查一下是否有液体，如果有流动的液体就在多蒸一会，没有液体出现就是熟透了。