脆爽沙琪玛

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爱吃沙琪玛，但每次吃都幻想沙琪玛是脆的，并且别那么甜。

脆爽沙琪玛的用料

中筋面粉 170g 鸡蛋 2个
泡打粉 2g 白砂糖 100g
麦芽糖 100g 水 40g
熟黑芝麻 25g

脆爽沙琪玛的做法

脆爽沙琪玛的做法图解1

步骤1

面粉、鸡蛋、泡打粉拌匀
脆爽沙琪玛的做法图解2

步骤2

面揉成团后醒发10分钟以上，表面要盖好。
脆爽沙琪玛的做法图解3

步骤3

擀成面皮，加玉米淀粉防沾。
脆爽沙琪玛的做法图解4

步骤4

叠起来切细
脆爽沙琪玛的做法图解5

步骤5

放点玉米淀粉防沾
脆爽沙琪玛的做法图解6

步骤6

烧油时放一根进去试油温，能马上浮起就可以抓把面条开炸了。喜欢吃软的就别炸老了。
脆爽沙琪玛的做法图解7

步骤7

我想吃脆的。全给炸成金黄了。
脆爽沙琪玛的做法图解8

步骤8

锅里放水、糖、麦芽糖放下去别动它，等糖化了后再翻动。【没有麦芽糖理论上是啥糖都行，白糖冰糖。蜂蜜也行，我有就放了，你实在没有可以尝试下】
脆爽沙琪玛的做法图解9

步骤9

拿筷子试下，能拉丝就差不多了。或筷子沾点糖放冷水里，糖变硬也行，别烧太老啊。
脆爽沙琪玛的做法图解10

步骤10

关火把黑芝麻倒进去拌匀
脆爽沙琪玛的做法图解11

步骤11

再把面条倒进去快速翻拌入模具【对于自己炸的面条也要观察下，别到时面条好多，糖好少，就有部分粘不上了，目测把握下】如果做脆的，应该入模薄一点，这样好咬。
脆爽沙琪玛的做法图解12

步骤12

趁还有温度切块，冷了切脆的会有点碎。
脆爽沙琪玛的做法图解13

步骤13

脆脆的沙琪玛
脆爽沙琪玛的做法图解14

步骤14

也可以加果仁类的，应该也好美味啊。
脆爽沙琪玛的做法图解15

步骤15

秒光光

脆爽沙琪玛的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-30

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