汤香肉嫩的羊肉泡馍

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烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲。

羊肉泡馍的用料

羊肉 一斤 面粉 半斤
木耳 100g 粉丝 50g
香葱 4小段 青蒜 3根
姜 5片 韭菜花（可选） 适量
辣椒末（可选） 适量

羊肉泡馍的做法

汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解1

步骤1

所需食材：羊肉或者羊排一斤、粉丝木耳泡发、香葱、青蒜、香菜、韭菜花、辣椒末、白胡椒粉适量。
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解2

步骤2

羊肉或羊排斩块焯水后加姜片、几个八角、十几粒花椒大火烧开、撇去浮沫小火煲一到两个小时加盐备用。盐最后煲好汤了再放。
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解3

步骤3

最重要的是这个馍的配比（以半斤面烙八个饼为例）：先把一克酵母溶于二十克水后，把酵母水跟50克干面揉匀，另外剩下二百克面加八十克水揉成死面团，同时自然醒面一小时。
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解4

步骤4

醒面一个小时后，把两个面团揉匀，分剂子擀成八个小饼。
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解5

步骤5

用电饼铛或者平底锅不加油烙熟
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解6

步骤6

掰或者切成指甲大小馍块。
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解7

步骤7

配料青蒜香葱香菜木耳切丝，，另置锅烧开水煮泡好粉丝两分钟出锅。海碗里码好粉丝馍块浇滚烫羊汤，捞出羊肉切片或小块，码放好配料。
汤香肉嫩的羊肉泡馍的做法图解8

步骤8

趁热开吃吧。

羊肉泡馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 家常味 中国菜 家常菜 煮

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