清蒸大闸蟹

精品
8127 浏览 50 收藏
收藏
辰妈私厨
辰妈私厨 辰妈私厨
＋ 关注


又到了吃螃蟹的季节。九雌十雄”农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹，这个时候的蟹膏肓满壳，肉质饱满鲜美，是品酒尝蟹的最佳时机。十月正是吃蟹的时候，最能够体现出蟹味的鲜美的就是清蒸，清蒸最大限度的保留了蟹肉的原味。而清蒸蟹也是有讲究的，我会在食谱里跟大家分享我的心得。 这次是在京东发的物流，大闸蟹，每个都很鲜活。辨别活蟹和死蟹的办法很简单。就是敲击蟹壳，观察蟹的眼睛，如果是死蟹眼睛不会动。死蟹不能吃，有毒！活蟹的眼睛很灵活的收缩。 品相比较好的蟹，每个都有各自的“身份证”身份证就拴在蟹钳上。可以打上面的电话，辨明真伪。 储存方法：如果一天吃不完的活蟹，将它们用湿毛巾包好，放入冰箱冷藏格！请注意，我说的是冷藏。3天左右是最佳品味期。

清蒸大闸蟹的用料

大闸蟹 8只 礼盒用具 1套
姜 1块 酱油 少许
香油 少许

清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解1

步骤1

打开礼盒，现在的礼盒都很人性化，准备了，吃蟹所需要的小工具。
清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解2

步骤2

将调味包紫苏包，放置于蒸锅的水中，开始煮水。
清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解3

步骤3

做水的同时，开始刷螃蟹。精品蟹现在一般都比较干净。用牙刷将蟹的背部，钳子，脚，腹部，刷干净。不要给它解绑，以免夹伤，刷的时候把绳子向旁边推推就可以刷到。
清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解4

步骤4

刷好螃蟹水基本上已经烧开了，将螃蟹肚皮朝上，避免蟹黄流出，很幸运的我这盒螃蟹全是
清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解5

步骤5

开始计时，蒸15分钟后关火，再闷上2-3分钟。
清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解6

步骤6

计时同时开始调汁：用自带的蟹醋，放入姜绒，一定要是姜！加上少许酱油，香油，根据自己口味调整下酱汁就可以开吃了！
清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法图解7

步骤7

吃完了，别忘记泡一杯黑糖老姜水！

清蒸大闸蟹的烹饪技巧

蟹肠，蟹腮，蟹心，蟹胃不可以食用。而且，螃蟹性寒，个别体质的人需要注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 辰妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 香 原味 无水印 蒸

清蒸大闸蟹的其他做法更多

上传我做的这道菜

清蒸大闸蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 清蒸大闸蟹#“蟹”意浓浓在京东#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活