海蒂白面包

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灵感来自于海蒂的白面包，出自《阿尔卑斯山的少女》，它是日本动画大师宫崎骏的代表作之一。 住在终年积雪的阿尔卑斯山脚下的海蒂，为了年老嚼不动黑麦面包的奶奶，特意做了松软的白面包。据此启发，用最基本的面包原料，增加了蛋白椰蓉做夹馅，口感更加丰富香甜。造型是网纹包裹的心形居中，椰蓉心形环绕，用巴布卡面包编织的方法制作环绕的辫子椰蓉面包，再用玫瑰填充缝隙，使造型更完整丰满。以低温和烤盘遮挡上火，让烤熟后的面包仍能保持阿尔卑斯山顶白雪的颜色，就像海蒂的心灵，纯净、柔软又充满馨香。。。

海蒂白面包的用料

牛奶 160克 淡奶油 30克
酵母粉 4克 高筋粉 330克
细砂糖 40克 盐 3克
蛋清 2个 椰蓉 100克
细砂糖 2勺 装饰糖粉 少许

海蒂白面包的做法

海蒂白面包的做法图解1

步骤1

将各种材料依次放入柏翠面包机桶内，牛奶最好是常温，酵母粉与糖盐指尖用高筋粉隔开。
海蒂白面包的做法图解2

步骤2

随意选择一个面包模式，直到和面完成
海蒂白面包的做法图解3

步骤3

和面的同时，将椰蓉、蛋清、细砂糖拌匀，制成椰蓉馅备用
海蒂白面包的做法图解4

步骤4

将面团分成几块，取一块面团，擀成长方形薄片，椰蓉馅均匀涂满，从两边朝中间卷起
海蒂白面包的做法图解5

步骤5

切成宽窄相当的块，用手将底部捏出尖端，一个心形就完成了，其他都这样准备好
海蒂白面包的做法图解6

步骤6

另取一块面团，分成2:1的两部分，大的一块团成心形，小的一块擀成薄片，用网纹滚刀切出花纹
海蒂白面包的做法图解7

步骤7

组合好，接口在背面捏紧
海蒂白面包的做法图解8

步骤8

将做好的网纹心放在圆形烤盘中间，四周用椰蓉心围绕好
海蒂白面包的做法图解9

步骤9

一小块面团揉成长条，切剂子后擀成若干边缘薄，中间厚的圆片，一个叠一个压起来
海蒂白面包的做法图解10

步骤10

如图卷起后，从中间切开
海蒂白面包的做法图解11

步骤11

整理形状，形成2朵玫瑰花
海蒂白面包的做法图解12

步骤12

将两朵稍大的玫瑰摆在网纹心中间的凹陷处和底部尖端处，再做几朵小的摆在空隙处
海蒂白面包的做法图解13

步骤13

剩余的面团擀成薄片，涂匀椰蓉，从一端卷起后压扁
海蒂白面包的做法图解14

步骤14

用刀切成三股，用类似于巴布卡面包的做法，编起来
海蒂白面包的做法图解15

步骤15

围在边缘，处理好接口
海蒂白面包的做法图解16

步骤16

放入柏翠烤箱中层，选择发酵程序，大约发酵50分钟左右
海蒂白面包的做法图解17

步骤17

表面筛少许干面粉，顶部用托盘挡住，选择上下火150度，中下层烤25分钟左右，取出晾凉即可
海蒂白面包的做法图解18

步骤18

细节图

海蒂白面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载

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