初冬你好（白萝卜菌菇汤）

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是李李Vera

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秋末初冬，东北的天气已是寒意阵阵，冷得让人没有安全感。早餐的一杯热牛奶，上午的一杯热拿铁，午餐最想来一碗热腾腾的汤面，哪怕是下午暖暖的果茶，仍无法让我们忘却晚秋和立冬的寒冷。办公室的空调、家中的暖风机，在这个尴尬的时节姑且让我们躲过了冷空气的侵袭。当下快节奏的生活，让我们的一日三餐逐渐被快餐取代，也忘记了静下心来好好享受一餐。我们多久没有和家人朋友一起用餐了？又有多久没亲自下厨用心去做一顿饭？在这个寒冷的季节里，下班后亦或是休息日，用十几分钟煲上一碗热汤，配上几道拿手菜，分享给家人和朋友，一起围坐在餐桌旁聊聊天，想必再冷的天气，心里也会觉得暖暖的。当蟹味菇遇上白萝卜，看似不是同路人，却能煲出鲜美可口，又耐人寻味的汤。这就是初冬的问候，一碗热汤，驱赶寒意，让温暖拉近我们的距离。初冬你好！

萝卜汤的用料

白萝卜 1/2根	蟹味菇 150g
葱花少许	姜 2片
黄油/植物油少许	盐适量
牛肉粉/味精/鸡精少许	胡椒粉少许
香菜少许	水 1-2大碗（约500-800ml）

萝卜汤的做法

步骤1

蟹味菇、白萝卜洗净切丁或小块备用，白萝卜可浸泡在冷水中去除辣气。喜欢口感更软烂的话，可将两种食材焯水捞出备用。

步骤2

开火、热锅，转小火。取一小块黄油化开或少许植物油入锅，将少许葱花爆出香味。

步骤3

放入蟹味菇丁转大火翻炒，此时，可加入少许盐入味。炒出香味后，加入姜片、葱花、1-2大碗冷水，转中火加盖焖煮。

步骤4

水开后加入白萝卜，继续加盖煮10-15分钟左右。汤再次烧开时调成小火加热，可加入少许盐调味，搅拌均匀继续煮。此时，可将香菜切末备用。

步骤5

待蟹味菇煮至软烂、白萝卜透明时加入少许牛肉粉/味精/鸡精调味（蟹味菇本身就有鲜味，如果食材加入较多的情况下可不加入提鲜的调味品，）同时加入切碎的香菜梗。

步骤6

关火后加入少许胡椒粉调味，盛出，撒上香菜叶点缀。（此步骤可依据个人口味选择添加或省略）完成。

萝卜汤的烹饪技巧

白萝卜有很好的养生功效，味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效，比较适合秋冬季节食用。蟹味菇味道鲜美，除了其他菌类富含的维生素和多种氨基酸外，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。这道汤，家中3岁的小朋友也非常喜欢喝。适合全家人享用。
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创建时间:2016-10-31

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分类：清淡中国菜家常菜煮无水印

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