清蒸桂鱼

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我老妈爱吃少刺的鱼，老爸做饭比较糙，老妈总抱怨他做饭对付。我好容易回趟家，老妈就笑眯眯的跟我说，想吃清蒸鱼。我问她，鲫鱼？她摇摇头，“刺多”。我又问：“鲈鱼？”，她想了想：“有再贵点的不？”。“那桂鱼呢？”她直点头……我心说，老妈，你直说嘛，我要是死活不提桂鱼，还不得给你急死。暴叔刀工不行，所以葱丝胡萝卜丝都不细。但味道，绝对酒店级别滴。

清蒸桂鱼的用料

桂鱼 1条 大葱 1根
红椒 1个 绿辣椒 1个
葱姜蒜 足量 胡萝卜 半根
酱油 1匙 黄酒 4勺
米醋 1匙 糖 1匙
盐 1匙

清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼的做法图解1

步骤1

桂鱼开膛去内脏，去鳃后，鱼身两侧划三道，将切条的姜和三勺黄酒洒在鱼身，腌制20分钟。蒜、姜切末，部分蒜刀面压扁。青红辣椒切小段，胡萝卜细切条
清蒸桂鱼的做法图解2

步骤2

颜值完毕后，把条形小料塞进鱼肚以及洒在鱼身上
清蒸桂鱼的做法图解3

步骤3

调料汁：酱油、黄酒、米醋、糖、盐比例 2:2:1:1:1，料汁里放适量姜末和青红辣椒，与鱼一起进锅隔水蒸15分钟
清蒸桂鱼的做法图解4

步骤4

蒸完后的鱼和料汁
清蒸桂鱼的做法图解5

步骤5

新烧热油，剩余的末状小料放入后，将油浇在鱼身上
清蒸桂鱼的做法图解6

步骤6

再将料汁浇在鱼身上
清蒸桂鱼的做法图解7

步骤7

鱼肉白嫩嫩直弹牙，毫无腥味，料汁也完全入味到鱼肉中。好吃到没朋友

清蒸桂鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-01

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载

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