蟹粉狮子头的做法
蟹粉狮子头的烹饪技巧
1、猪肉馅的比例我是肥六瘦四。之所以采用手工切,是为了保证它的口感。
2、生胚在手中反复左右摔打,盘制而成,手中需要带淀粉水,起到最后一层保护。
3、一定不要把葱姜末放入肉丸中,否则长时间炖制后,葱会影响色泽,而姜末会影响口感。
4、黄酒最好选者五年以上的。袁玫老先生说的好没有五年以上的黄酒都不叫黄酒。不过黄酒跟蟹真的很配。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-11-01
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