流沙包

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刚出炉的流沙包,在热气包裹下更显得白白软软,轻咬一口,金黄色的馅儿熔浆般缓缓流出,细嚼慢咽时,内馅更像沙子一样摩擦着舌苔。

流沙包的用料

生粉 20克 低筋粉 190克
泡打粉 3克 猪油 5克
细砂糖 15克 酵母粉 3克
牛奶 20克 80克
咸蛋黄 6个 细砂糖 75克
黄油 90克 奶粉 25克
吉士粉 15克

流沙包的做法

流沙包的做法图解1

步骤1

馅心制作:把咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎,备用。黄油加糖,用打蛋器打发成泥状。加入咸蛋黄碎,吉士粉,奶粉,继续搅拌成均匀即可。倒入盒子进冻箱后至硬,搓成成20克左右的圆球馅待用即可。
流沙包的做法图解2

步骤2

酵母和砂糖放在一个杯子中,加入水融化备用。面粉,生粉,泡打粉,猪油放入容器中,倒入牛奶,把融化好的酵母慢慢加入,低速打成团,呈无颗粒状。取出后,揉成团,盖上保鲜膜,醒发10分钟。
流沙包的做法图解3

步骤3

揉成条状8等分,每个约30克,按压后每个皮擀成中间厚周围薄的圆皮,包入馅心,做成光头包,放入蒸笼。
流沙包的做法图解4

步骤4

蒸笼上铺蒸笼纸。醒发至彭松,再放入沸水蒸锅里蒸6分钟左右即可。

流沙包的烹饪技巧


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创建时间:2016-11-03

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