海鲜炒酱

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May的小食光
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功夫菜，只在冬天烧，早上拌面挑两勺味道鲜美！

海鲜炒酱的用料

干贝 100g 开洋 100g
立丰咸肉 150g 猪里脊 135g
香菇 12只 豆豉 60g
玉米油 500ml 清美小香干 130g
白砂糖 一小碗 花生米 一小碗
洋葱 一个 蒜末，姜蓉 适量
耗油 4汤勺 花雕酒 3汤勺
生抽 1汤勺 蒸鱼豉油 1汤勺
李锦记甜面酱 2罐 白芝麻 一小把

海鲜炒酱的做法

海鲜炒酱的做法图解1

步骤1

提前24小时用黄酒将干贝及开洋浸泡，将洋葱，肉，泡发的香菇切成小丁，蒜头和生姜剁成蒜蓉和姜末。
海鲜炒酱的做法图解2

步骤2

锅中倒玉米油，小火冷油煎花生米。
海鲜炒酱的做法图解3

步骤3

将浸泡洗净的干贝和立丰咸肉上锅蒸15分钟，蒸好汤汁留用。
海鲜炒酱的做法图解4

步骤4

将蒸好的干贝晾凉，拆成干贝丝，下油锅炸至金黄色捞出到另一锅中。
海鲜炒酱的做法图解5

步骤5

将开洋和里脊肉分别下油锅，炸至金黄色捞出倒入另一锅中。
海鲜炒酱的做法图解6

步骤6

在干贝，开洋，里脊锅里倒入花雕酒、蚝油、生抽、蒸鱼豉油，加入香菇末小火炖开。
海鲜炒酱的做法图解7

步骤7

油锅继续开着放入洋葱丁炸至酥软发黄捞出待用。
海鲜炒酱的做法图解8

步骤8

油锅中倒入豆干，炸至颜色微黄，依次倒入蒜蓉、姜末、豆豉小火煎至蒜蓉泛发金黄色。
海鲜炒酱的做法图解9

步骤9

另一锅中煮开的干贝，咸肉，鲜肉，香菇等都倒入油锅中。
海鲜炒酱的做法图解10

步骤10

加入甜面酱和剁椒，搅拌均匀。
海鲜炒酱的做法图解11

步骤11

撒入白芝麻和花生米，小火两三分钟后晾凉。
海鲜炒酱的做法图解12

步骤12

装瓶。
海鲜炒酱的做法图解13

步骤13

放入冰箱冷藏保存，即可食用。

海鲜炒酱的烹饪技巧

准备工作先做好，开始炒酱才不会手忙脚乱，统筹好时间掌握火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载

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