水晶皮冻清爽简洁版

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看过很多皮冻的方子,试过几种觉得香料味太重,自己换了方式来做,发现这样做一样没有异味而且皮冻清爽可口。酱汁的调配也是简洁好吃,让人吃出皮冻的爽滑。于是记录下来以供大家选择。

自制肉皮冻的用料

猪皮 200g 八角 1个
桂皮 1个 姜片 3片
花椒 10粒 料酒 10ml
适量 酱汁用料如下
大蒜籽 8个 生抽 20ml
陈醋 2ml

自制肉皮冻的做法

水晶皮冻清爽简洁版的做法图解1

步骤1

我是积攒下来的猪皮,所以都是小块的,锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片,香料一定不要多,水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪。
水晶皮冻清爽简洁版的做法图解2

步骤2

用刀去干净脂肪,切成丝
水晶皮冻清爽简洁版的做法图解3

步骤3

反复淘洗几次,把脂肪洗净
水晶皮冻清爽简洁版的做法图解4

步骤4

再次放入锅中倒入水,加一勺生姜片、放少许盐即可,煮开后转小火慢慢熬,熬到汤浓即可,倒入模具放入冰箱冷藏
水晶皮冻清爽简洁版的做法图解5

步骤5

锅里放油爆香蒜末
水晶皮冻清爽简洁版的做法图解6

步骤6

倒入生抽和陈醋
水晶皮冻清爽简洁版的做法图解7

步骤7

皮冻切块,浇上酱汁,非常爽口,没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。

自制肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-07

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