煎堆（油麻圆）

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#周末的早餐#这几天一直想做煎堆，趁着周末，早早起床来准备。煎堆是广东这边的叫法，有的地方也叫麻团，我们四川称作“油麻圆”。 刚做好拍照的时候，帆爸打电话回来，问我在干啥，我答：“正在做油麻圆。”“明明知道我最爱吃油麻圆，趁我不在的时候做。”电话那头的帆爸严重不满。[偷笑]“等我实验好了，再做更完美的给你吃。”不过很明显，这一次的油麻圆非常完美成功，奶奶先尝了一个，赶紧去叫帆少起床：“仔仔赶紧起来，你妈妈做的油麻圆太好吃了！怎么可以手艺这么好！”奶奶，您夸得太狠了点吧。[调皮] 早上还熬了一锅大闸蟹版虾蟹粥，拍虾蟹在未煮之前的照片时，虾们数次从盘子里蹦出来掉到地上，我的脚被虾钳无情刺伤。不过为了这碗好粥，再伤100遍都值。

油麻圆的用料

糯米粉 150克 清水 90克
白糖 60克 小苏打 2克
白芝麻 适量 油 适量

油麻圆的做法

煎堆（油麻圆）的做法图解1

步骤1

称量准备食材：糯米粉150克，清水90克，白糖60克，小苏打2克，白芝麻适量，油适量。
煎堆（油麻圆）的做法图解2

步骤2

糯米粉、清水、白糖和小苏打，一起倒入容器里。水开始不要放完了，糯米粉吸水程度不一样，根据干稀程度调整。
煎堆（油麻圆）的做法图解3

步骤3

把湿润后的糯米粉揉成粉团。揉好的粉团分成大小合适的小团，再搓圆。
煎堆（油麻圆）的做法图解4

步骤4

把湿润后的糯米粉揉成粉团。揉好的粉团分成大小合适的小团，再搓圆。
煎堆（油麻圆）的做法图解5

步骤5

搓好的糯米圆子，放在芝麻堆里面，来回滚几下，均匀的沾上芝麻。如有没沾上的，再撒上一点，轻轻的按压几下，360度无死角。
煎堆（油麻圆）的做法图解6

步骤6

锅里放油，油稍微多一点。油温六成热时转中小火，放入沾上芝麻的糯米圆子。
煎堆（油麻圆）的做法图解7

步骤7

刚开始不要去翻动，否则芝麻容易过多的掉落，也不利于成型。
煎堆（油麻圆）的做法图解8

步骤8

看它们慢慢的膨胀浮上油面，第一轮炸制完成，捞出来放一边备用。
煎堆（油麻圆）的做法图解9

步骤9

所有的芝麻圆子都炸过第一轮之后，恢复油温，再把它们全都倒入锅里，复炸一遍。我们看到，此刻的芝麻圆子，金黄的颜色，更漂亮了。
煎堆（油麻圆）的做法图解10

步骤10

煎堆（油麻圆）就这样做好了，是不是很简单？
煎堆（油麻圆）的做法图解11

步骤11

油麻圆的美丽特写图。
煎堆（油麻圆）的做法图解12

步骤12

加播早餐的大闸蟹版虾蟹粥，好看好吃又好喝，感谢大家的围观。^_^

油麻圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

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分类： 无水印 炸 家常菜 中国菜 家常味

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