咸蛋黄焗南瓜

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特别喜欢吃咸蛋黄焗南瓜,香香粉粉的咸味蛋黄糊搭配南瓜的甜味,软嫩可口、外酥里糯、吃起来特别过瘾。 今天这道咸蛋黄焗南瓜,用料特别简单,制作也很快手,喜欢的朋友可以一起做起来哦。

咸蛋黄焗南瓜的用料

南瓜 250克 咸蛋黄 90克
花生油 10克 香葱 适量

咸蛋黄焗南瓜的做法

咸蛋黄焗南瓜的做法图解1

步骤1

南瓜去皮切成条。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解2

步骤2

上蒸锅蒸熟,出锅后小心夹出晾凉。(因为后面炒制过程很短,所以南瓜必须先蒸熟透,但是蒸熟的南瓜会比较酥,我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂)
咸蛋黄焗南瓜的做法图解3

步骤3

咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透,用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解4

步骤4

锅里放花生油,油温6成热时倒时咸蛋黄。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解5

步骤5

小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解6

步骤6

倒入晾凉的南瓜条。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解7

步骤7

因为蒸熟的南瓜条比较软酥,所以切忌大力翻炒,用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃,让南瓜条裹上咸蛋黄即可。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解8

步骤8

最后加入葱段即可装盘了。
咸蛋黄焗南瓜的做法图解9

步骤9

成品
咸蛋黄焗南瓜的做法图解10

步骤10

成品
咸蛋黄焗南瓜的做法图解11

步骤11

成品

咸蛋黄焗南瓜的烹饪技巧

1、 咸蛋黄本身就是咸的,所以食谱中我不再放其他任何调料了。 2、 咸蛋黄本身也有油,所以食谱中用的油量不多。 3、 一般饭店里的南瓜条都是先油炸的,这样便于大锅翻炒,我们自己家人吃,还是蒸煮比较健康。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-07

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