芝麻肉丝

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baixiong

baixiong

2008-05-19
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

250克 半根
3片 少许
少许 少许
少许 少许

辅料

 
芝麻25克 15克
10克 15克
15克 10克
50克 5克
适量 少许
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

芝麻肉丝的做法步骤

1. 将肉切成肉丝,用料酒、葱、姜码味10分钟,芝麻用干锅小火炒香待用

2. 炒锅烧热,放入油,拣出肉丝中的姜葱,下油锅滑散

3. 滗去油,掺入适量肉汤(能没过肉丝),下料酒、白糖,将葱、姜、八角(大料)、小茴香(山奈)、香叶、花椒用料盒装好(或者使用一次性料包)放入

4. 转小火加盖焖至水干,去掉料包,转中火,放入香油,加辣椒面、花椒面、酱油炒成红色,用盐和鸡精调,装盘撒上芝麻即可

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