酸菜鱼

独家
6166 浏览 43 收藏
收藏
花食Kiki
花食Kiki
＋ 关注

酸菜鱼的用料

黑鱼 1.5斤 1条 酸菜包 1包
生姜 少许 蒜头 少许
花椒 少许 辣椒 少许
葱 少许 香菜 少许
盐 少许 糖 少许

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼买的时候可以叫卖鱼的帮片下两边两大块鱼肉，鱼肉洗净片薄，刀锋斜着向鱼尾，一片一片的把鱼肉片下来，倒少许料酒、盐、生粉、鸡蛋清，拌匀腌渍；鱼头和鱼骨，倒少许料酒、盐腌渍
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

干锅小火，炒香花椒和辣椒，用勺子背碾碎备用
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

锅倒油，下蒜头、生姜、郫县豆瓣酱炒香，倒入酸菜炒个1-2分钟，倒水，放入腌渍好的鱼头和鱼骨，烧开后继续烧2分钟左右
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

把鱼骨捞出扔掉，酸菜和鱼头用漏勺捞出垫在大盘底部，留底汤烧开，下腌渍好的鱼肉，快速划散，鱼肉稍发白就好，满满的鱼肉看到嘛看到嘛
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

煮好的鱼肉，倒在垫了酸菜的大盘里，洒上碾好的花椒面和辣椒碎，洒上葱花。冷锅入油，放入花椒和辣椒，小火爆出香味后转大火10-20秒（具体看花椒和辣椒颜色，不要糊了），淋在葱花上，放些香菜碎。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

OK，开吃啦。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由 花食Kiki 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 午餐 辣 晚餐

酸菜鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

酸菜鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸菜鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 酸菜鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活