满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）

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菜菜籽麻麻酱
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我从小就非常喜欢吃这种蛋黄饼干，直到现在还会经常买来吃，也会给宝宝吃。这次想弄点蛋清做天使蛋糕的，就想到做这个蛋黄饼干可以快速消耗掉蛋黄，没有想到做出来的和外面卖的味道没什么区别，家里的小盆友都吃到停不下来！

蛋黄饼干的用料

蛋黄 4个 蛋清 30g
低筋面粉 70g 白砂糖 40g

蛋黄饼干的做法

满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解1

步骤1

蛋清和蛋黄分离，留四个蛋黄一个蛋清，用打蛋器打散。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解2

步骤2

加入三分之一白砂糖，用打蛋器高速打发。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解3

步骤3

较浓稠的时候再加入三分之一继续打发。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解4

步骤4

当蛋糊变得有纹路的时候加入剩下的白砂糖，继续打发至蛋糊颜色变浅浓稠，拎起打蛋头低落的蛋糊慢慢消失即可。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用刮刀由下往上快速翻拌均匀。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解6

步骤6

翻拌的过程中能够感觉到满满的空气，这也是烤好后蓬松口感的关键。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解7

步骤7

烤箱170度预热，用裱花袋将面糊挤在铺好油纸的烤盘上，我挤得有点着急了，上下火烤16分钟左右。
满满童年回忆的蛋黄饼干（超简单超快手）的做法图解8

步骤8

新鲜出炉啦，超级无敌香啊，小盆友一口一个，我都吃到停不下来啊啊啊！

蛋黄饼干的烹饪技巧

翻拌的时候要轻要快，能够感觉到满满的空气在里面出来的成品口感会非常蓬松！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

©本菜谱的做法由 菜菜籽麻麻酱 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 饼干 烘焙 西点

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