蒜香排骨

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allen

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2008-05-19
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

300克 鸡蛋100克

辅料

 
10克 5克
5克 10克
30克 10克
大葱8克 8克
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

蒜香排骨的做法步骤

1. 排骨改寸段,洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉。

2. 将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。

3. 将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

4. 锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。

5. 另起锅,加油烧热,加葱姜末和炸蒜蓉炒香,放入炸好的排骨炒匀即可。

小贴士

蒜香排骨的制作要诀:
1. 因有过油炸制的过程,需准备植物油500克。
2. 蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。
3. 腌制排骨时要注意口味。
4. 炸时要慢火炸透,最后高温炸至皮脆。

分类:

川菜
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