玫瑰山楂糖球

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紫绫罗
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山楂，也叫红果，在我的记忆里，不是荧幕中山楂树之恋的浪漫飘渺，而是儿时秋冬季节戴着雷锋帽，蹬着二八老式自行车的大叔们车座后那扫把束上一串串结着透明冰糖片、粘着白色香脆熟芝麻粒儿的诱人糖葫芦；是每逢佳节或集市几位小伙伴儿被各自母亲带着，在街边蓝色棚车边买的一包包用牛皮色纸袋装着的裹着雪白糖霜的山楂糖雪球；是学校院儿里小卖部那一个个穿着透明衣服，两头拧起来如大糖果的各种长度的酒红色果丹皮；是那一包包沾满白糖粒儿，每次吃完都要吧嗒着小嘴儿舔一圈儿的白糖山楂条；也是那用餐时有单必点的切成各种形状的山楂糕…… 现在随着烹饪器械的发达，加上人们对美食更高的追求，与山楂有关的美食，无论哪一种，都以酸酸甜甜的绝味诱惑勾起我们无数口水和美好的回忆~ 正是山楂成熟的季节，回国后应季疯狂研究各种山楂系列美食，连煲汤都会丢几颗，足见本人对山楂的迷恋之情啊，嘻嘻~趁着难得的周一休息日，在帝都清冷的午后，于山楂糖雪球的基础上，创意烹制了这道甜品，个人喜欢的玫瑰的香气与裹着粉色糖霜的山楂完美融合，锦上添花之作让人不忍下口却又忍不住口水潺潺…… 大家喜欢吗？买了许多清洁用品花了半天时间，厨房大清洁翻新后的第一道美食，少油烟的一道美好暖心甜品，响应樱花油烟机的号召，做一道暖心美食，大家一起动手做起来吧*^_^*

玫瑰山楂糖球的用料

鲜山楂 350g 干玫瑰花 2朵
白砂糖 80g 温水 130ml
白醋 3ml 食盐 2g

玫瑰山楂糖球的做法

玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解1

步骤1

备好食材,将食盐与白砂糖抓匀~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解2

步骤2

山楂清洗后用小刀剜去除两头果蒂，以备用~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解3

步骤3

冷锅加入温水，倒入混合好的砂糖，小火慢熬，边熬边朝一个方向搅动~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解4

步骤4

待出现小泡泡时继续搅动~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解5

步骤5

慢熬至糖色变浅黄色~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解6

步骤6

再熬约2分钟，滴入量好的白醋，继续朝原来方向搅动一下~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解7

步骤7

倒入处理过的山楂，轻轻朝原来方向搅动~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解8

步骤8

翻动至糖汁完全裹上~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解9

步骤9

关火继续翻动，此时山楂内里略熟，吃起来口感更好，随着锅内温度渐低，此时可见被山楂皮浸红的糖汁渐渐结霜~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解10

步骤10

粉色糖霜实在是美的诱人~
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解11

步骤11

裹霜均匀后小心取出，装盘，趁着糖霜未完全凝结，将一朵干玫瑰花在手指间捏碎，轻轻均匀撒在果山上，玫瑰的香味随着山楂糖球内温度的蒸发，幽幽散发，冲击着我们的视觉、嗅觉，也惹动我们的味蕾，口水有没有流出来呢？*^_^*
玫瑰山楂糖球#花家味道#的做法图解12

步骤12

趁着温热食用还能有拔丝之景，放凉后食用，外皮甜酥，内里沙软，甜蜜微酸，激人食欲~是不是秀色可餐的甜品届新秀美人儿呢？*^_^*大家一起做吧~

玫瑰山楂糖球的烹饪技巧

1.加入白醋是为让糖汁快速凝结糖霜~ 2.入少许食盐是为提出白砂糖的甜味，要想甜，加点盐嘛~ 3.多没等关火就倒入山楂，可以让山楂果肉口感更软~ 4.白砂糖也可以换成冰糖哦，提前拍碎更好熬制~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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