【核桃葡萄干软欧包】——COUSS CO-3001蒸烤箱出品

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有着满满能量的核桃葡萄干软欧包，利于COUSS 蒸汽烤箱CO-3001烘烤，面包在高温湿润的环境下烘烤，表皮可是相当薄脆的哦。

核桃葡萄干软欧包的用料

高筋面粉 200g	水 ±120ml
即发干酵母 3g	盐 3g
细砂糖 20g	黄油 20g
核桃仁 10g	酒渍葡萄干 30g

核桃葡萄干软欧包的做法

步骤1

将除黄油、核桃和葡萄干外的面团材料放进厨师机的搅拌桶，开1档聚团后转2档揉面。

步骤2

面团成团揉一会后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后转2档揉面。

步骤3

面团较光滑时加入核桃和酒渍葡萄干。

步骤4

开启2档将核桃和葡萄干揉入面团即可。

步骤5

将揉好的面团取出滚圆，放温暖处发酵。

步骤6

面团发酵至2倍大。

步骤7

发酵好的面团排气滚圆，放进烤盘里作最后发酵。

步骤8

面团发酵至2倍大时，在面团上洒上高筋面粉。

步骤9

用锋利的小刀在面团上划上口。

步骤10

蒸汽烤箱水箱加少量的水

步骤11

蒸汽烤箱选择热风烤的功能。预热到180度后转蒸烤模式，约10秒后再转至热风烤，将烤盘迅速放进烤箱中层，

步骤12

烘烤约25分钟即可。

步骤13

成品

核桃葡萄干软欧包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。 2、水箱加少量的水即可，烘烤的前10-15分钟还可间断加入蒸汽，面包在高温湿润的环境下烘烤，表皮可是相当薄脆的哦。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤欧包甜西点

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