香卤鹌鹑蛋

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卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 40-50个 八角 1颗
桂皮 1片 干辣椒 6颗
胡柚皮 半个 冰糖 3粒
老抽 少许 生抽 少许
盐 适量 料酒 少许

卤鹌鹑蛋的做法

香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋先清洗干净，冷水下锅，中小火煮熟，捞出过一下凉水（蛋白就不会沾在壳上）
香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋壳敲裂，可以放在一个大碗里，上面盖个盘子，上下左右晃就可以敲裂了。
香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

取锅加水，放入配料，大火煮开后放入鹌鹑蛋，调中火。
香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

加入盐，生抽，老抽，可以根据自己的口味调整调料多少。因为这是带壳煮，所以汤汁味道可以略重点，否则蛋不够味。
香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

煮10-12分钟后关火，可以焖在锅中，也可盛到碗中，包上保鲜膜，浸泡一晚
香卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

成品

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

©本菜谱的做法由 曳雨食光 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 家常菜 中国菜 香 咸

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