营养爆棚的香煎鳕鱼

精品

1.3万浏览 55 收藏

辣妈来辣

＋关注

既要有营养，味道鲜美，又要简单好操作。蓝后，有个高大上的食材总被提起，那就是鳕鱼。马上到超市扫货！却发现同样是鳕鱼，从20多到大几百的都有，我就纠结了……即想吃点好的，又觉得差价这么大钱包好疼。犹豫完纠结，还是买了个40多便宜的，心里想省得钱还能买只ysl，顿时觉得自己特别会过日子。可回家照着菜谱做完，杯具了。这什么鬼？吃起来又硬又涩，完全不是传说中鳕鱼那种入口滑嫩，鲜香味美的感觉啊！！是不是我不懂得欣赏？马上问了厨神，他听了两句直说 “你买的不是鳕鱼，是油鱼！” “鱿鱼？不可能！又没有须，我也不瞎” “不是鱿鱼，是油鱼，oilfish，学名叫棘鳞蛇鲭” 纳尼？蛇精？蛇鲭（qing）！…… 然后我才开始做功课，知道这里面的门道确实不小呢。为了避免大家和我一样踩坑，于是有了这期《营养爆棚的香煎鳕鱼》文章底部还有如何挑选鳕鱼小贴士哦！～视频版可以搜索“小辣厨房”哦

香煎鳕鱼的用料

鳕鱼 1块	芦笋 2根
柠檬 1片	蒜 2瓣
海盐适量	胡椒粉适量
橄榄油少量

香煎鳕鱼的做法

步骤1

全部的食材皂片

步骤2

柠檬切片，蒜切末

步骤3

鳕鱼清洗后，用厨房纸吸干鳕鱼表面的水分

步骤4

在鳕鱼正反两面撒上适量海盐和胡椒粉，轻轻按摩后，腌制十分钟

步骤5

热锅，倒入少量橄榄油

步骤6

先炒出蒜香

步骤7

鳕鱼下锅

步骤8

双面轻轻翻炒，表面金黄，焦糖色就可以出锅啦

步骤9

煎芦笋，或者可以水煮，看个人口味啦

步骤10

鳕鱼上滴两滴柠檬汁，味道更赞哦搞定啦

香煎鳕鱼的烹饪技巧

在北欧，人们把鳕鱼称为餐桌上的“营养师”，也叫“液体黄金”，足以见得它的营养价值有多高了。它不但口感细腻，刺少好消化。蛋白质含量非常高，而脂肪含量只有0.5%，除了富含人体所必需的维生素A、D、钙和其他多种微量元素。还含DHA、DPA和儿童发育所必需的各种氨基酸，对小朋友的智力发育很有帮助的。市面上的鳕鱼良莠不齐，鱼目混珠，so，我们该怎么挑选鳕鱼呢？国内鳕鱼的概念其实很乱，各种不相干的鱼都被叫鳕鱼。被大家追捧的价格很高的”银鳕鱼”和“冰岛鳕鱼”根本不属于鳕鱼的种类，而所谓“假鳕鱼”其实也就是用油鱼冒充的。因为油鱼体内油脂里有大量的蜡脂，而人体是无法消化这些蜡脂，吃多了会引起腹泻，所以许多国家是禁止食用的。辨别真假鳕鱼，小辣有几个小方法哦。真鳕鱼鱼皮发白或者灰白，鳞片很锋利，摸上去像针刺一样，肉质感细腻，横切面较大，没有红色线条，解冻后，摸上去有一层膜一样的光滑手感而鱼皮颜色发黑、灰，肉质粗糙，横切面比较小，而且横切面上有红色线条的就是油鱼咯。为了家人的健康，我们每样食材都要用心挑选呦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由辣妈来辣编写，未经授权不得转载

辣妈来辣

一起来分享给朋友们看看吧：