豉汁凤爪（蒸）

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前几天陆续尝试了美的原生态AH煲的煮、炖、焖功能，今天咱们试试AH煲在蒸的方面有什么独到之处吧！

豉汁凤爪的用料

凤爪 15个 调料A
白糖A 2勺 料酒A 1勺
白醋 3勺 调料B
八角B 3个 桂皮B 1块
花椒B 15粒 生姜B 1块
葱白B 5根 盐B 适量
水B 2勺 调料C
大蒜C 5瓣 豆豉C 1把
豆豉辣酱C 1勺 蚝油C 1勺
香油C 1茶匙 白胡椒粉C 1茶匙
白糖C 1茶匙 生抽C 半汤勺
鸡精C 少许 盐C 少许
食用油 适量

豉汁凤爪的做法

豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解1

步骤1

凤爪剪去脚趾，洗净。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解2

步骤2

汤锅内放入调料A的全部配料，并加入适量热水，煮沸。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解3

步骤3

放入凤爪焯烫至趾尖弯曲。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解4

步骤4

焯好的凤爪投入冷水中洗净。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解5

步骤5

控干水份后，充分晾凉，并保证其表面水份风干。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解6

步骤6

风干后的凤爪再用厨房用纸仔细擦一遍，确保表面没有残余水份。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解7

步骤7

锅内会宽油，加热至筷子放入周围有密集小泡的程度，投入凤爪炸至金黄。这一步实在太惊险，所以没有照片。各位一定要记住拿好锅盖，凤爪一加入油中立刻加盖，否则油溅到四处都是，也容易烫伤。炸好的凤爪立刻投入到冰水中，浸泡半小时以上。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解8

步骤8

小碗中放两勺水，加入盐融化，再放入八角和花椒泡一泡。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解9

步骤9

将泡好的凤爪放入蒸碗中，浇入步骤8中的所有调料，以及调料B中其他调料。启动AH煲的速热程序，加入水和蒸碗，蒸二十分钟。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解10

步骤10

把切碎的大蒜，泡好的豆豉放入石臼中捣碎。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解11

步骤11

捣碎好的蒜蓉豆豉再加入调料C中的其他调料混合均匀。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解12

步骤12

将步骤九中蒸好的凤爪取出，所有调料弃之不用。用步骤11中的调料与凤爪混合均匀，确保每个凤爪都裹上酱汁。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解13

步骤13

在AH煲内胆注入水，加入装有凤爪的蒸碗，启动速热程序蒸十分钟即可。
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解14

步骤14

成品
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解15

步骤15

成品
豉汁凤爪（蒸）#胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解16

步骤16

成品

豉汁凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-13

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下酒菜 美的

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