仔姜焖鸭

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微笑momo宝贝

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一场秋雨一场寒，秋日风气，鸭肉肥美，正是食鸭的好季节。好像仔姜的上市就是为了配合肥美的鸭肉似的。用砂锅慢火焖煮出一道经典美食，餐桌上成了鸭子的秀场。

仔姜焖鸭的用料

水鸭 750克	仔姜 1大块
葱段适量	黄冰糖 2颗
花生油 10克	生抽 5克
老抽 3克	盐 4克
清水 1碗	姜丝少许
料酒 10克

仔姜焖鸭的做法

步骤1

电砂锅选择“砂锅鸡鸭”程序，口感“软糯”，按下“开始”，进行预热；

步骤2

预热的时候可以先把洗干净的水鸭焯水，去掉异味、血水；

步骤3

葱切段，准备冰糖，仔姜切片，老姜切丝（姜未能入画，失误失误）

步骤4

砂锅倒入花生油；

步骤5

放入姜丝、仔姜片翻炒爆香；

步骤6

倒入焯过水的鸭肉，翻炒；

步骤7

再把生抽、老抽、盐、料酒混合倒入锅中，稍微翻炒一下；

步骤8

步骤9

加入清水；

步骤10

清水不需要多，因为鸭子会出水的。放上冰糖，盖上锅盖，让它完成程序；

步骤11

在最后3分钟的时候撒上葱段。

步骤12

成品图1

步骤13

成品图2

仔姜焖鸭的烹饪技巧

1、水鸭比较肥美，但是也需要比较长时间的焖煮，所以选择软糯口感的比较好； 2、仔姜要防止泡过硫磺水的，可以通过闻、看、摸来辨别； 3、冰糖没有这种不规则的黄冰就用白冰糖吧，一样的； 4、鸭子要切大块点，这样煮好后缩水不会太厉害； 5、我挺喜欢仔姜的，焖得很入味，很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

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