猪脚姜

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Smile湘雨

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猪脚姜用4.6升的坤博砂锅做，太适合不过了，一步煲到位。“坤博食品级砂锅干烧急冷都不破”，它具有良好的蓄热功能和延时焖烧功能，节时省电！猪脚姜是广东最具特色的滋补食品，经精心烹饪，猪脚里骨胶原非常丰富，味道独特，营养丰富！产妇吃可以驱寒补血，普通人在秋冬季吃，一样可驱寒暖身，还有美容补钙的功效呢！产妇吃用老姜。

猪脚姜的用料

猪脚 1只	鸡蛋 10个
姜 300g	添丁甜醋 1000g
红糖 2片	白酒几滴
陈皮 4片

猪脚姜的做法

步骤1

鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。

步骤2

将猪皮刮干净，猪脚全部洗干净（买时请师傅处理烧皮、切成块）。

步骤3

锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；再焯水一次，再过冷水一次。

步骤4

烧热锅，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

步骤5

姜去皮切成片（老姜去皮，嫩姜不去皮）。

步骤6

把姜片放进开水锅中煮5分钟。

步骤7

把姜和洗净的陈皮倒入锅内，不放油，中小火炒至干水（这样可让姜保持清爽，不绵软，久煲不烂！）

步骤8

煮熟的鸡蛋捞出，过凉水，剥去壳。

步骤9

把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜片。

步骤10

加入猪脚。

步骤11

加入鸡蛋和红糖。

步骤12

加盖，大火煮开转中小火继续50分钟，关火，再焖10分钟（第2天煮热，就可吃了）。

步骤13

来一碗，好滋补！（一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿）。

猪脚姜的烹饪技巧

1. 也可以不加陈皮，我加了陈皮，是因为我买的甜醋没含有陈皮，有的甜醋含有陈皮。 2. 一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿。 3. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减；煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。 4. 浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好！猪脚吃完了，可以放新的下去再煲，更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右（前提是不要粘到水）！ 5. 夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存（姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦) ！冬天可以3-4天煮开一次。 6. 女人经期后吃上一碗,特补。秋冬季可经常做来吃。 7. 医生建议：顺产7天后可吃，剖腹15天后可吃，请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜（姜用500克）准备好，这样效果会更好。 8. 最适合吃猪脚姜的人员：1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女; 3产妇; 4身体虚弱，体寒的人士。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-14

©本菜谱的做法由 Smile湘雨编写，未经授权不得转载

Smile湘雨

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