爆炒鸡肫杂

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说起鸡杂，很多人认为是上不了台面的食材，甚至把它丢弃。其实，鸡杂的营养价值还是值得肯定的，它含有的胆固醇不像畜类那样高，且含丰富维生素和铁质，适当吃鸡杂，可以补血益智，对身体大有好处，对于女性和贫血人士来说更是补益佳品。

爆炒鸡肫杂的用料

鸡肫 七八个 鸡肝 一付
鸡心 一付 生姜 适量
蒜头 适量 青红杭椒 各一个
泡椒 适量 酸豆角 一小把
食用油 适量 盐 适量
料酒 适量 老抽 适量
生抽 适量 白糖 少许

爆炒鸡肫杂的做法

爆炒鸡肫杂的做法图解1

步骤1

鸡肫去掉筋络，清理干净，切薄片（我这些材料是一只鸡的，不够又买了几个鸡肫）鸡心切开去掉内部血块切薄片，鸡肝切片，这两样放在一起。生姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，泡椒切碎，酸豆角切小丁。
爆炒鸡肫杂的做法图解2

步骤2

把鸡肫放入烧开的水中焯烫，洒一勺料酒进去，见鸡肫变白立刻捞出沥水。
爆炒鸡肫杂的做法图解3

步骤3

热锅热油，下姜蒜泡椒下去炒香。
爆炒鸡肫杂的做法图解4

步骤4

下入酸豆角丁炒出酸香味。
爆炒鸡肫杂的做法图解5

步骤5

下入鸡肫大火爆炒，洒一勺料酒炒匀。
爆炒鸡肫杂的做法图解6

步骤6

洒适量老抽上色，翻炒后下入鸡心鸡肝翻炒。
爆炒鸡肫杂的做法图解7

步骤7

加适量盐，见鸡肝变色，下入青红椒圈翻炒，并加入适量生抽和少许白糖，炒至椒丁变软关火即成。
爆炒鸡肫杂的做法图解8

步骤8

香辣入味，颜色鲜艳，口味层次丰富。下饭佐酒最佳。
爆炒鸡肫杂的做法图解9

步骤9

成品图。

爆炒鸡肫杂的烹饪技巧

鸡心鸡肝要后下锅，全程大火爆炒几分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-15

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 熘 炒 家常菜 中国菜

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