独家彩虹蛋糕卷

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彩虹蛋糕卷

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A苒児

A苒児

2016-11-15
简单整理了一下,跟大家一起分享
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

低筋面粉75克 鸡蛋4个
牛奶50克 40克
20克(放入蛋黄中) 60克(放入蛋白中)
几滴 6种
淡奶油100克 20克(放入奶油中)

彩虹蛋糕卷的做法步骤

彩虹蛋糕卷的做法图解1

1. 准备好所有材料

彩虹蛋糕卷的做法图解2

2. 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

彩虹蛋糕卷的做法图解3

3. 将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法图解4

4. 将低筋面粉分次筛入,每次搅拌均匀后再筛入下一次

彩虹蛋糕卷的做法图解5

5. 搅拌好的蛋黄糊

彩虹蛋糕卷的做法图解6

6. 将柠檬汁加入蛋白中,打至粗泡

彩虹蛋糕卷的做法图解7

7. 白糖分三次加入

彩虹蛋糕卷的做法图解8

8. 打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了。

彩虹蛋糕卷的做法图解9

9. 将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下翻拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法图解10

10. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,上下翻拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法图解11

11. 拌好的蛋糕糊

彩虹蛋糕卷的做法图解12

12. 把蛋糕糊平均分成六份,分别加入 3~4滴色素,上下翻拌均匀

彩虹蛋糕卷的做法图解13

13. 将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中,同时将烤箱上火120度,下火150度预热

彩虹蛋糕卷的做法图解14

14. 烤盘铺上锡纸,先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤到烤盘上,一个颜色挤好后接着挤下一个颜色

彩虹蛋糕卷的做法图解15

15. 全部挤好后,轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡

彩虹蛋糕卷的做法图解16

16. 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层烤20分钟

彩虹蛋糕卷的做法图解17

17. 20分钟后取出震一震,然后倒扣在烤网上,晾到余温(注意是余温,不是晾凉哦)

彩虹蛋糕卷的做法图解18

18. 将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

彩虹蛋糕卷的做法图解19

19. 蛋糕晾至余温后把锡纸撕开,重新取一张锡纸,把蛋糕放到锡纸上

彩虹蛋糕卷的做法图解20

20. 从冰箱取出奶油,把奶油抹在蛋糕上,从厚到薄

彩虹蛋糕卷的做法图解21

21. 从厚的一边开始卷起来,放入冰箱冷藏一小时,(如果天气热的话建议将冷藏时间延长,切出来比较好看)

彩虹蛋糕卷的做法图解22

22. 时间到取出切块即可

彩虹蛋糕卷的做法图解23

23. 切块即可食用

彩虹蛋糕卷的做法图解24

24. 成品

小贴士

烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准!

©本菜谱的做法由 A苒児 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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