巧克力慕斯杯蛋糕

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很高兴得到学厨堡尔美克模具的试用机会，用这种“异形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“杯子”形状，三重口感，精致美味。 标注的用量可做出一连6个堡尔美克杯子蛋糕。慕斯糊甜度适中，嗜甜的朋友可以适量增加糖量。

巧克力慕斯杯蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖 40克
蜂蜜 10克 低筋粉 80克
色拉油 15克 黑巧克力 160克
淡奶油 140克 吉利丁片 10克
细砂糖 1勺

巧克力慕斯杯蛋糕的做法

巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解1

步骤1

称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解2

步骤2

将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打发
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解5

步骤5

打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋粉
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解7

步骤7

以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解8

步骤8

沿盆边倒入色拉油，拌匀
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入堡尔美克模具中，七八分满即可
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解10

步骤10

入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解11

步骤11

从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解12

步骤12

倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解13

步骤13

同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解14

步骤14

浇在蛋糕外壁上
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解15

步骤15

剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入杯子中，八分满左右
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解17

步骤17

用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解18

步骤18

至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解19

步骤19

细节图
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解20

步骤20

细节图
巧克力慕斯杯蛋糕的做法图解21

步骤21

细节图

巧克力慕斯杯蛋糕的烹饪技巧

1. 想要杯子表面光滑，可重复淋面一次 2. 烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些 3. 甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-16

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 慕斯蛋糕 蛋糕 烘焙

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