山药栗子饼

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拾味爸爸

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熟透了的秋天是藏在栗子里的，甜糯的栗子则是藏在山药里。一到秋冬天，山药和栗子大量上市的季节，喵小弟和喵姐都会有大把的机会品尝我给他们做的各式菜谱。煲汤、配菜、做成各式小食，甚至把山药和栗子搭配起来做今天这款糕点，每一次都能收获不一样的味道。尤其是栗子，不仅口感甜甜的，还含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素，是小北鼻的营养食材。喵姐栗子吃多了会腹胀，做成栗蓉馅的山药饼后却没有这种负担，一口气能吃2个。有时候，我会把做好的栗子山药饼放在她的便当盒里，拿到幼儿园去和小朋友们分享。秋天，吃点栗子才会更有力气～

山药栗子饼的用料

山药 150g	板栗 70g
牛奶（配方奶） 50g	黄油 8g
芝麻适量

山药栗子饼的做法

步骤1

山药削皮，加醋和水浸泡5～6分钟。 Tips：处理山药的时候最好戴上一次性手套，避免过敏。加醋是为了减少山药的粘液。

步骤2

板栗切片，山药切块。

步骤3

一起上锅，水开后继续蒸20分钟。

步骤4

小火翻炒芝麻至泛黄。 Tips：炒芝麻的时候要多次翻炒，全程小火，避免炒过头。

步骤5

蒸好的山药倒入研磨器中，碾成泥状。 Tips：喜欢甜味的，可以在此步骤加入少许白糖调味。

步骤6

板栗加牛奶，用料理机打成栗蓉。 Tips：栗蓉本身的滋味就令不少人挂怀，棉若薄纱，轻盈玉润。口感又甘甜甜美，油蜜润喉。再加上牛奶（或配方奶）的奶香味，宝宝一定会特别喜欢。

步骤7

用黄油小火翻炒栗蓉，3分钟左右。 Tips：加黄油是为了增加板栗馅的粘性，吃起来口感会更好，另外加了黄油板栗馅的味道会香很多！当然没有黄油的话也可用植物油替代。

步骤8

手部打湿，取一团山药泥，搓成圆球后压扁。 Tips：因为山药有粘性，将手部打湿可以避免粘在手上，影响操作，或者可以带上一次性手套。

步骤9

包入栗子馅，搓成饼状。

步骤10

裹上芝麻，即可享用。

步骤11

山药栗子饼的烹饪技巧

山药这个食材，早在喵姐开始吃辅食的阶段就在我们家“闪亮登场”。这天，陪着喵姐在电脑面前翻看她小时候的照片，突然看到她吃山药泥的时候搞得满脸的“白茫茫”，喵姐突然爆笑，来了一句“爸比！我要吃这个雪糕！”好吧，这可比雪糕营养要好得多！心血来潮，干脆就给喵姐跟喵小弟来个“大小通吃”的新菜式？于是翻看完照片后，当爹的立马进入厨房捣鼓起这个“山药栗子饼”！关于翻看老照片，一般一年里面我们会有2~3次这样的“亲子时光”。每次看回以前的照片，总是能够给我们带来更多的欢笑跟喜悦。另外，我也更深刻地感受到：喵姐，又长大了。可能很多的父母跟我们一样，在电脑上，都有一个专属于孩子的文档，存着那数不清的照片、视频。对于宝宝，那将是她们的回忆跟过去；对于父母，那则是生活里面永远可以带给你正能量的源泉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由拾味爸爸编写，未经授权不得转载

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