虾肉酿豆角

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这个菜在餐厅吃过，答应过女儿做给她吃，开始以为很简单，只要用裱花袋在豆角挤入虾肉就行，但是有点繁琐，豆角细、将其分开两半且不能断。后来挤剩的虾肉在油锅里直接挤条煎，还更方便[偷笑]只是吃起来没有豆角的脆口感。

虾肉酿豆角的用料

虾肉 270g 豆角 100g
白芝麻 5g 盐 2g
鱼露 5g 白胡椒粉 少许
葱花 少许 生粉 3g
料酒 半茶匙

虾肉酿豆角的做法

虾肉酿豆角的做法图解1

步骤1

将虾去头和壳。（头和壳可以留着，煎香了做汤底。）
虾肉酿豆角的做法图解2

步骤2

用刀在虾背从头到尾浅割一下，取出虾线，不要割太深，虾线会断掉不知跑哪
虾肉酿豆角的做法图解3

步骤3

虾肉剁碎，加入白芝麻，料酒，盐，鱼露，芝麻油，白胡椒粉，葱花拌匀，拌至起胶
虾肉酿豆角的做法图解4

步骤4

装入裱花袋
虾肉酿豆角的做法图解5

步骤5

豆角切段，用刀竖切一刀不要切断，将豆角瓣开，注意不要瓣断，去掉豆子
虾肉酿豆角的做法图解6

步骤6

将虾肉酿在豆角上，下油锅煎，有肉那边先煎，中火煎。
虾肉酿豆角的做法图解7

步骤7

肉煎金黄后反面煎
虾肉酿豆角的做法图解8

步骤8

快熟的时候加入红辣椒丝即可
虾肉酿豆角的做法图解9

步骤9

剩下的虾肉，直接在裱花袋挤出来煎也好吃。
虾肉酿豆角的做法图解10

步骤10

成品
虾肉酿豆角的做法图解11

步骤11

成品
虾肉酿豆角的做法图解12

步骤12

成品

虾肉酿豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-17

©本菜谱的做法由 真馜花 编写，未经授权不得转载

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